1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Многообразие рецептов из свиного сердца

блюда из свиного сердцаБлюда из свиного сердца впечатляют своим многообразием. В отличии от свинины, сердце подходит для диетического питания, поскольку оно обладает  небольшой калорийностью. Чаще всего из него готовят колбасы либо различные закуски. Также свиное сердце может быть использовано в приготовлении первого и второго блюда. Если рецепт требует предварительной варки свиного сердца, на это уйдет около 1,5 часа. В процессе варки следует каждые полчаса менять воду. В данной статье представлены несколько самых интересных и вкусных рецептов.

Шашлык

Оригинальный рецепт приготовления шашлыка из свиного сердца.

Ингредиенты:
Шашлык

  • Два киви;
  • Три головки лука;
  • Три сердца;
  • Перец и соль по вкусу;
  • Молотая зира, паприка и аджика для маринада.

Приготовление:

  1. Сердце промыть и нарезать небольшими равномерными кусками.
  2. Зиру смешать с паприкой и аджикой. Добавить лук и киви, порезав их предварительно небольшими кубиками.
  3. Перемешать и в полученный маринад выложить кусочки сердца.
  4. Мариновать около двух часов.
  5. Промаринованные кусочки нанизать на шпажки или шампуры.
  6. Обжарить со всех сторон до румяной корочки и можно кушать.

Приятного аппетита!

Гуляш

Гуляш – это великолепное блюдо, что можно употреблять как дополнение к каше или любому другому блюду.

Ингредиенты:

  • Три моркови;

Гуляш

  • Три головки лука;
  • Два болгарских перца;
  • Стакан мясного бульона;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 кг сердец;
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Сердца нарезать кубиками, но сначала их необходимо около 10 минут подержать в воде и очистить.
  2. Выложить их на сковороду с разогретым маслом и обжарить до румяного цвета с каждой стороны.
  3. Морковь натереть на крупную терку, а лук нарезать полукольцами.
  4. Перец разрезать и удалить семена, а затем нарезать кубиками.
  5. К подрумяненным свиным сердечкам выложить лук с морковью и готовить не более 5 минут на медленном огне.
  6. Посолить и посыпать специями на свое усмотрение. Крышку не закрывать и тушить 20 минут.
  7. По истечении времени залить на сковороду бульон и выложить кубики перца.
  8. Гуляш оставить тушиться 10 минут.
  9. По готовности гуляш можно украсить зеленью.

На стол гуляш подавать горячим и в сочетании с гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Котлеты с манной крупой

Рецепт приготовления вкусных котлет со свиным сердцем и манной крупой.

Ингредиенты:

  • Одно яйцо;

Котлеты с манкой

  • 200 г свиного сала;
  • 200 г черствого батона;
  • 1 ст. ложка манной крупы;
  • 0.6 кг сердец;
  • Головка лука;
  • 100 г сливочного масла;
  • Немного сухарей для панировки;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые сердца нарезать четвертинками и около часа замочить в воде.
  2. Батон размягчить в молоке.
  3. Лук со свиным салом нарезать мелкими кусками.
  4. Все подготовленные продукты выложить в мясорубку и прокрутить. Получить фарш.
  5. Добавить к фаршу яйцо, соль и перец, а так же засыпать манную крупу.
  6. Фарш хорошо перемешать и дать ему постоять несколько минут.
  7. Сформировать котлеты и запанировать их в сухарях.
  8. Выложить их на сковороду и немного обжарить с одной стороны.
  9. Затем выложить котлеты необжаренной стороной на смазанный салом противень.
  10. Поставить противень на полчаса в духовку.
  11. Сливочное масло растопить и по истечению времени смазать им котлеты.
  12. Снова отправить котлеты в духовку, но уже на 3 минуты.
  13. Выключить духовку и оставить потомиться 10 минут.

Приятного аппетита!

Котлеты с гуляшом

Рецепт приготовления котлет со свиным гуляшом.

Ингредиенты:

  • 100 г батона;

Котлеты с гуляшом

  • Головка лука;
  • Два яйца;
  • 1 кг сердец;
  • 4 ст. ложки майонеза;
  • 0.7 кг гуляша;
  • Столовая ложка муки для фарша;
  • 4 зубка чеснока;
  • 100 г муки для жарки;
  • 100 мл растительного масла;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Гуляш вместе с сердцем промыть и очистить.
  2. Выложить их в мясорубку, добавить очищенный чеснок и лук, измельчить.
  3. Батон погрузить в воду и подождать около 8 минут, пока он размякнет.
  4. Приготовить фарш: смешать пропущенные через мясорубку продукты с батоном, засыпать муку и добавить майонез. Вбить яйцо, посолить и поперчить.
  5. Фарш тщательно перемешать до однородности.
  6. Из полученного фарша сформировать котлеты желаемой формы и обвалять их в муке.
  7. Масло разогреть на сковороде и выложить в него котлеты.
  8. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Суп с гречневой крупой

Полезный и наваристый суп с гречкой на бульоне. Великолепный вкус первого блюда со свиным сердцем не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

  • Головка лука;

Суп с гречкой

  • Один лавровый лист;
  • Вода – 1 л;
  • 4 горошины перца;
  • 1 шт. сердца;
  • Гречка – 3 столовые ложки;
  • Лук зеленый и петрушка – по одному пучку;
  • Три картофелины;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Приготовить бульон.
  2. Сердце выложить в кастрюлю с водой и дождаться кипения.
  3. Шумовкой или ложкой убрать пену и варить около 25 минут.
  4. Достать и промыть, а бульон процедить и перелить в другую кастрюлю.
  5. Еще раз процедить в чистую кастрюлю и получить около двух литров бульона.
  6. Теперь залить к бульону литр воды и выложить обратно сердце.
  7. Дождаться кипения, добавить очищенную головку лука, горошины перца и лавровый лист.
  8. Варить не более 5 минут на среднем огне.
  9. Достать сердце и вместе с картофелем нарезать кубиками,  а затем вернуть обратно в кастрюлю.
  10. Готовить около 10 минут на медленном огне.
  11. Засыпать гречку и варить до полной готовности.
  12. По готовности суп убрать с огня и выложить в него измельченную петрушку с зеленым луком, посолить и оставить на полчаса под закрытой крышкой.

Суп с гречкой на бульоне готов!

Подлива

Подлива – еще одно дополнение гарнира.

Ингредиенты:
Подлива

  • Одна головка лука и морковь;
  • По 3 ст. ложки муки и растительного масла;
  • 0.7 кг сердец;
  • 2 стакана воды;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытое сердце разрезать на половинки и очистить.
  2. Снова промыть и варить до готовности.
  3. Остудить и нарезать небольшими брусочками.
  4. На крупную терку натереть морковь, а лук измельчить.
  5. На сковороде без масла обжарить муку не более 2 минут.
  6. Добавить немного воды и тщательно перемешать, после чего еще 2 минуты готовить.
  7. На отдельной сковороде с маслом обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить к нему морковь и готовить до ее мягкости. Выложить чеснок и готовить не более минуты.
  8. К овощам добавить кусочки сердца, соль и перец и жарить не более 3 минут.
  9. Добавить муку, разведенную водой, и хорошо перемешать.
  10. Закрыть крышкой и тушить около 6 минут, после чего убрать с огня и дать настояться еще 5 минут.

По желанию можно украсить зеленью.

Заливное

Заливное – это вкусная закуска и украшение на праздничном столе. Заливное готовится по самым различным рецептам и с разными продуктами. Также его можно готовить из свиного сердца.

Ингредиенты:

  • Головка лука;

Заливное

  • Одна морковь;
  • 50 г сельдерея;
  • 3 шт. сердец;
  • 4 бутона гвоздики;
  • Один лавровый лист;
  • 90 г желатина;
  • Полбанки маслин без косточек;
  • 4 яйца;
  • Немного петрушки;
  • Соль и перец горошком по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытые сердца выложить в кастрюлю с водой и варить около 15 минут.
  2. Сменить воду и добавить в кастрюлю морковь, корень сельдерея, лук, лавровый лист, а так же горошины перца с гвоздикой.
  3. Оставить все варить около трех часов, а за несколько минут до готовности добавить соль.
  4. По истечению времени бульон процедить, а охлажденные сердца нарезать пластинками.
  5. Желатин смешать с водой, а маслины нарезать половинками.
  6. Отваренные и охлажденные яйца нарезать тонкими пластинками, а морковь кружочками.
  7. В горячий бульон добавить желатин и дождаться растворения.
  8. В посуду залить половину бульона и отправить в холодильник, пока не застынет.
  9. Как только застынет, выложить морковь с маслинами и петрушкой.
  10. Поверх выложить пластинки сердца с яйцами и снова петрушку.
  11. Залить оставшейся частью бульона и снова отправить в холодильник, чтобы застыло. Лучше всего на ночь.

Блинчики с начинкой

Рецепт приготовления вкусных и аппетитных блинчиков с начинкой из свиной печени.

Ингредиенты:

  • Чайная ложка сахара;

Блинчики с начинкой

  • Половина чайной ложки соли;
  • 2.5 стакана муки;
  • Один литр молока;
  • Треть стакана растительного масла;
  • Два яйца.

Ингредиенты для начинки:

  • Одна морковь;
  • Два сердца;
  • Головка лука;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытое сердце нарезать небольшими кусками и отправить на сковороду.
  2. Кружочками нарезать морковь и вместе с лавровым листом, солью, перцем и специями по вкусу выложить на ту же сковороду.
  3. Добавить воду и оставить на час тушиться, накрыв крышкой.
  4. Лук спассеровать и вместе с тушеными продуктами отправить в чашу блендера и измельчить. Можно воспользоваться и мясорубкой, чтобы приготовить фарш.
  5. Начинка готова.
  6. Полстакана молока смешать с растительным маслом, вбить яйца и добавить соль с сахаром. Все перемешать.
  7. Добавить муку с оставшимся молоком, снова перемешать и дать настояться 15 минут.
  8. Выпечь тонкие блинчики.
  9. Выложить на блинчики начинку и заворнуть.
  10. Подавать на стол.

Паштет

Паштет — это отличная закуска на любой случай. К тому же, паштет легко готовится и долго хранится. А чтобы продлить срок годности паштета, его можно закатать в банки.

Ингредиенты:
паштет

  • По 0.5 кг свиного сердца, печени и сала;
  • Две моркови;
  • Головка лука;
  • 4 зубка чеснока;
  • Полторы ч. ложки душистого перца и перца горошком;
  • Два лавровых листа.

Приготовление:

  1. Печень с сердцем выложить в кастрюлю с водой и довести до кипения.
  2. Сменить воду, добавить соль и варить полтора часа на медленном огне.
  3. Добавить лавровый лист и перец и варить до полной готовности около получаса.
  4. В отдельной кастрюле довести до кипения сало, после чего убавить огонь и варить два часа.
  5. В это время лук нарезать полукольцами и спассеровать на сковороде.
  6. Добавить к луку нарезанную кружочками морковь и жарить до мягкости.
  7. Отваренные продукты с обжаренными овощами и очищенным чесноком измельчить с помощью блендера. Можно пропустить через мясорубку.
  8. Получить вкусный и сытный паштет.
  9. Дать паштету немного постоять и можно либо закатывать в банки, либо намазывать паштет на хлеб и угощаться.

Видео-рецепт: Нежное свиное сердце