1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Традиционные блюда с бараниной

Баранина 1Баранина – это традиционное мясо Востока. Поэтому у некоторых наших хозяек возникают трудности во время приготовления блюд из этого мяса. В представленных рецептах мы постараемся ответить на самые типичные вопросы и рассказать некоторые секреты прекрасной восточной кухни. Как и для любого мяса, существует масса способов приготовления баранины.

Какие рецепты существуют? Что можно приготовить из баранины?

 

 

Бешбармак

Ингредиенты:
Бешбармак

  • Филе — 1 кг.;
  • Лук — 7 шт.;
  • Зелень;
  • Лук красный — 2 шт.;
  • Сливочное масло;

Ингредиенты для теста:

  • Вода — 300 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука — 1 муки.

Приготовление:

  1. Филе промыть и поставить варить в большой кастрюле.
  2. После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса около 1 часа, минут за 15 до конца варки посолить, можно добавить 1 луковицу, лаврушку и перец горошек.
  3. Из воды, муки и яиц замесить тесто, как на пельмени, и убрать в холодильник на полчаса.
  4. Тесто тонко раскатать и нарезать ромбиками.
  5. Обжарить обычный лук на сливочном масле.
  6. Отваренное мясо нарезать брусочками 1х1х5.
  7. Красный лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в слабом растворе уксуса минут на 10.
  8. Тесто отварить в бульоне частями, после достать шумовкой и выложить на тарелку. Перед тем, как варить тесто, часть бульона нужно отлить для подачи.
  9. Выложить на блюдо примерно половину мяса и накрыть сверху поочередно слоями сваренного теста и обжаренного лука.
  10. Поверх всего выложить оставшееся мясо и   посыпать маринованным красным луком.
  11. Отдельно подать бульон.

Вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Суп из баранины

Это очень вкусный и красивый суп из баранины. Его будут есть и восхищаться все Ваши близкие и друзья, даже те, кто утверждает, что совсем не ест баранину. Суп из баранины – это национальный узбекский рецепт, очень сытный и вкусный. Такой суп из баранины легко усваивается, так как в нем много овощей.

Ингредиенты:

наваристый суп

  • Мясо (можно использовать и мясо на кости) – 1,5 кг.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Картофель – 7 шт.;
  • Перец болгарский – 1шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Помидор – 5 шт.;
  • Специи и зелень.

Приготовление:

  1. Баранину промыть и нарезать ее маленькими кусочками. На масле обжарить кусочки мяса в сковородке.
  2. Далее мясо, можно и кости, положить в кастрюлю и залить все водой. Когда вода закипит, нужно уменьшить огонь и варить около получаса.
  3. В суп можно добавить перец и лаврушку. Луковицу нарезать кольцами и добавить ее к мясу. Морковку нарезать на средние кусочки, картофель на крупные куски и также положить в бульон.
  4. Перец очистить от семян, нарезать на кусочки и положить в кастрюлю. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиком и опустить в суп.
  5. Посолить, варить на небольшом огне около получаса. Перед окончанием варки добавить измельченную зелень. Дать настоятся 10-15 минут.

Рагу в мультиварке

Готовить в мультиварке – это очень удобно, а рагу в мультиварке получается настоящим шедевром. Также в мультиварке можно приготовить харчо из баранины, лагман из баранины, а также шурпа из баранины. Эти супы получаются очень наваристыми и вкусными.

Ингредиенты:
баранина в мультиварке

  • Филе — 1 кг.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Масло — 4 ст. л.;
  • Картофель — 500 гр.;
  • Специи.

Приготовление:

  1. Нарезать луковицу полукольцами
  2. Налить в чашу немного любого растительного масла, выложить лук и обжарить в мультиварке на режиме «Выпечка» до золотистого цвета.
  3. Очистить и крупно нарезать морковь и картошку.
  4. Выложить на обжаренный лук мясо, добавить специи.
  5. Сверху выложить морковь и картошку.
  6. Готовить на режиме «Тушение» на протяжении 3 часов и 30 минут.
  7. Ароматное готовое блюдо в мультиварке можно по желанию украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Баранина в фольге в духовке

шедевр, запеченный в духовкеИнгредиенты:

  • Филе – 1,5 кг.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Специи и зелень.

Приготовление:

  1. Филе очистить от пленок, помыть, высушить
  2. Нарезать мелко чеснок, перемешать с солью и специями и натереть этой смесью баранину.
  3. В любую посуду уложить фольгу,  на нее лаврушку, перец и гвоздику, а потом уже и филе. Полить филе соком лимона, плотно завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 4 часа. Сок лимона придаст мясу мягкость, а специи — аромат.
  4. После маринования нужно выложить мясо в фольге на противень и поставить для запекания в духовку на 1,5-2 часа. В духовке температура должна быть 180-200 градусов. Без присмотра мясо не оставлять! Скопившийся сок собрать, после чего необходимо поставить баранину обратно в жарочный шкаф еще на полчаса, но без фольги и постоянно поливая ее соком.
  5. В духовке получается великолепный аромат и хрустящая корочка. Готовое блюдо можно подать вместе с овощами и зеленью.

Хашлама

Ингредиенты:
Хашлама

  • Филе –1,5 кг.;
  • Лук – 6 шт.;
  • Сладкий перец – 6 шт.;
  • Картофель – 1 кг.;
  • Морковь – 1 кг.;
  • Помидоры — 1 кг.;
  • Пиво светлое — 1 л.;
  • Специи и зелень.

Приготовление:

Загрузка...
  1. Все овощи нарезать на крупные куски.
  2. Мясо помыть и нарезать кусками средней величины. Но лучше нарезать  пластинками, чтобы они могли быть уложены слоями.
  3. Мясо хорошо посолить и оставить на полчаса.
  4. Уложить продукты в казан или кастрюлю с толстым дном слоями: мясо, лук, морковь, картофель, остальные овощи и повторяем.
  5. Залить пивом, сверху выложить зелень, лаврушку и специи.
  6. Томить нужно, плотно закрыв казан крышкой, 2,5 часа после закипания.

Чанахи

Ингредиенты:

Чанахи

  • Филе – 1 кг.;
  • Помидор – 4 шт.;
  • Картофель – 8 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Чеснок – 1 гол.;
  • Баклажан — 2 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Овощной бульон — 400 мл.;
  • Сухое белое вино — 200 мл.;
  • Специи и зелень.

Приготовление:

  1. Баклажаны, помидоры, картофель и лук нарезать кубиками, морковь кружочками, чеснок раздавить.
  2. Мясо помыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, уложить на дно чугунка или формы для запекания, посолить, поперчить.
  3. Выложить на мясо картофель, баклажаны, морковь и лук, затем половину помидоров и чеснока.
  4. Залить бульоном, посолить и отправить под крышкой в духовку (180°С) на 1,5 часа.
  5. Вымытую зелень обсушить, измельчить, смешать с оставшимися помидорами и чесноком и добавить в блюдо, влить белое вино, положить лаврушку и вернуть в духовку еще на 15 минут.

Шулюм

Ингредиенты:
Шулюм

  • Мясо на кости — 1,5 кг.;
  • Лук – 3шт.;
  • Вода – 4 л.;
  • Помидор – 5 шт.;
  • Перец сладкий – 2 шт.;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Специи и зелень.

Приготовление:

  1. Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне около 2 часов
  2. Все овощи кроме картофеля нарезать средними кусочками (лук и перец — перьями).
  3. Готовое мясо отделить от кости, мелко нарезать и отправить обратно в кастрюлю.
  4. Добавить в кастрюлю овощи в следующем порядке: лук, помидоры, перец, баклажан, картофель, добавить специи (базилик, зиру, чабрец), а так же соль, перец по вкусу.
  5. Варить еще около 15 минут до готовности картофеля. Дать настояться минут 30.

Люля-кебаб

Ингредиенты:
Люля-кебаб

  • Мясо (лучше задняя часть) – 600 гр.;
  • Сало – 60 гр.;
  • Лук – 4 шт.;
  • Кинза – 6 веточек;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Семена кориандра и зиры — по щепотке;
  • Лимонный сок по вкусу;
  • Красный винный уксус – 1 ч. л.;
  • Перец красный острый.

Приготовление:

  1. Мясо очистить от пленок и вместе с салом мелко порубить ножом
  2. Лук очистить, крупно нарезать и вместе с кинзой и чесноком измельчить в блендере.
  3. Кориандр и зиру подсушить и измельчить в ступке.
  4. Перемешать баранину, сало, смесь из лука и пряности, солить, перчить и влить сок лимона до однородного фарша.
  5. Уложить фарш в миску, сбрызнуть уксусом, и отправить в холодильник на 1час
  6. Фарш хорошо отбить о деревянную доску, и сформовать люля-кебабы
  7. Плотно обжать изделия на шампурах, хорошо разогреть мангал.
  8. Готовить 5-6 минут с одной стороны и 4-5 минут с другой. Подавать сразу же!

Вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Бозбаш с айвой

Ингредиенты:

Бозбаш с айвой

  • Филе — 250 гр.;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Картофель — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Мука — 1 ч. л.;
  • Масло топленое — 1 ст. ложка;
  • Яблоко — 1 шт.;
  • Айва — 1 шт.;
  • Зелень и специи;

Рецепт по приготовлению блюда «Бозбаш с айвой»:

  1. Мясо промыть и нарезать кусочками, после залить водой и варить, периодически снимая пену, до полуготовности
  2. Бульон процедить, а мясо и лук обжарить на масле, затем добавить муку и продолжать жарить до приобретения мукой темного цвета.
  3. Обжаренное мясо заливаем бульоном, добавляем картофель, специи и айву и все это нужно варить до полуготовности айвы.
  4. После добавить нарезанное яблоко, зелень и варить бозбаш с айвой на слабом огне до полной готовности.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Баранина с овощами по-арабски