1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Многообразие блюд со свининой

Блюда из свинины 1Сколько в среднем варится свинина? Примерно 1,5-2 ч.
Ниже будут представлены самые разнообразные рецепты блюд из свинины: свинина с грибами, шницель, рагу, рулет из свинины с разнообразной начинкой, медальоны из свинины, антрекот с кровью, а также свинина по-китайски.

Свинина по-французски

Франция не только законодатель в мире мод, но и мировая столица кулинарии. Именно из Франции пришел следующий интересный рецепт приготовления свинины.

Ингредиенты:

Французское лакомство

  • Свинина — 900 гр.;
  • Помидоры – 1-2 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Шампиньоны – 300 гр.;
  • Молоко – 1 л.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Сыр;
  • Перец молотый;
  • Мускатный орех;
  • Зелень.

Приготовление:

  1. В сковороду с разогретым маслом положить муку и мускатный орех, перемешать до образования однородной массы.
  2. Аккуратно влить молоко и готовить до сметанообразной консистенции.
  3. На форму выложить слоями следующие ингредиенты: нарезанные кружками томаты, политые небольшим количество подливы, шампиньоны – второй слой, колечки лука и нарезанное филе свинины.
  4. Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов.
  5. Свинину с грибами выпекать 1,5 часа, после чего достать и переложить в посуду, в которой свинину можно подавать к столу.
  6. Готовое блюдо посыпать сыром и разной зеленью.

Буженина

Еще один интересный рецепт – это буженина: окорок без косточек, запекаемый целиком. Готовить буженину очень просто: мясо замариновать и, обмазав разными травами, выпекать в течение 1 – 1,5 часов.
А сейчас предлагаем приготовить свинину по очень креативному рецепту — «Пальчики из свинины».

Ингредиенты:

Буженина

  • Вырезка — 500 гр.;
  • Сыр – 100 гр.;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Майонез – 200 гр.;
  • Яйцо – 2-3 шт.;
  • Мука – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Выбранный кусок свинины нарезать ровными ломтями и сделать из него отбивные.
  2. Смешать сыр, чеснок и майонез, выкладывать эту смесь на отбивные.
  3. Завернуть свинину в виде трубочек.
  4. Обмакнуть в муке и яйцах и обжарить на разогретом масле на сковороде.

Приятного аппетита!

Крученики

Предлагаем приготовить крученики из свинины – небольшие трубки, нафаршированной различной начинкой, можно использовать даже овощи. Их еще называют рулетики из свинины с начинкой.

Ингредиенты:Дар Богов

  • Филе свинины – 1 кг;
  • Шампиньоны – 150 гр.;
  • Отваренный рис – 1 стакан;
  • Сливочное масло – 30 гр.;
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

  1. Свиная вырезка нарезать на порционные куски и отбить.
  2. В сотейнике пассеровать лук с овощами, спустя пять минут добавить рис.
  3. Приготовленную начинку разложить на свинину и закрутить отбивные в завитки. Чтобы они не распадались, надо скрепить их шпажками или ниткой.
  4. Крученики слегка обжарить на сковороде, а затем переложить в форму и выпекать по 20 мин с каждой стороны.
  5. Перед подачей на стол из кручеников убрать нити или шпажки.

Люля кебаб

Люля-кебаб так же готовится из свинины в виде рулетиков, это одна из разновидностей шашлыка. Основное отличие люля-кебаб из свинины от традиционных блюд в том, что люля-кебаб из свинины готовится из фарша и подается с овощами в лаваше.

Свинина с ананасами

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 650 гр.;
  • Консервированные ананасы — 250 г;
  • Масло растительное;
  • Перец, приправы;
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Нарезать мякоть толщиной — 3 см. Тонким ножом сделаем надрез по одной стороне, чтобы получился карман.
  2. Слить сироп из ананасов, перемешиваем их с перцем. Выложить их в маринад, оставить на 25 минут.
  3. Достать их из маринада и положить в разрез свинины несколько кусочков ананаса и зелени. Зафиксировать свинину зубочисткой.
  4. Осталось разогреть масло и обжарить с 2 сторон.
  5. Приятного аппетита!

Фаршированный завиток

Рулет из свинины имеет свои преимущества перед другими – его можно готовить с разными фруктами, овощами и копченой начинкой.

Ингредиенты:

Фаршированный завиток

  • Свиная вырезка — 1 кг.;
  • Яблоко – 2 шт.;
  • Чернослив – 150 гр.;
  • Бульон – 300 мл.;
  • Сливки – 100 мл.;
  • Желе смородины – 1 ст. л;
  • Травы;
  • Имбирь.

Приготовление:

Загрузка...
  1. Подготовить фрукты – помыть, почистить и нарезать.
  2. В мякоти порционного куска свинины сделать кармашек, натереть специями и травами. В карман выложить яблоки и чернослив. Зашить.
  3. Завиток из свинины поджарить до румяной корочки и выложить в форму. Сверху залить бульоном.
  4. Запекать в духовке 60-75 минут.
  5. Для приготовления подливы на сковороде смешать сливки с желе и приправить специями, прогреть несколько минут.
  6. Рулет из свинины готов, подавать к столу с подливой и гарниром из овощей или круп.

Завитки с начинкой

Рулетики из свинины готовятся очень просто, в целом процесс приготовления их схож с приготовлением «Пальчиков», помочь приготовить это блюдо смогут даже дети, это отличный способ совместной деятельности с ребенком.

Ингредиенты:

Завитки с начинкой

  • Свиная вырезка — 650 гр.;
  • Сыр твердый – 100 гр.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Майонез – 300 гр.;
  • Яйцо – 5 шт.;
  • Мука – 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Выбранные куски нарезать ровными ломтиками и отбить.
  2. Смешать натертый сыр, чеснок, перемешать и выложить на отбивные.
  3. Завернуть свинину в завитки.
  4. Обмакнуть в муке и яйцах, после обжарить.
  5. Приятного аппетита!

Наряду с традиционными рецептами есть еще масса вариантов приготовления свинины, менее известных, но очень вкусных: тортилья со свининой – небольшие лепешки, начиненные мясом; шулюм из свинины – наваристый мясной суп, очень популярный у испанцев.

Тортилья

Ингредиенты для теста:

  • Кукурузная мука — 1 ст.;
  • Вода — 2 ст.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Оливковое масло — 5 ст. л.

Тортилья

Ингредиенты для начинки:

  • Мякоть — 450 гр.;
  • Оливки — 300 гр.;
  • Черри — 11 шт.;
  • Салат (листья) — 2 пучка;
  • Перец болгарский — 3 шт.;
  • Майонез — 200 гр.;
  • Растительное масло;
  • Зелень и приправы.

Приготовление:

  1. Взбить яйца, посолить и поперчить, добавить муку, масло и воду.
  2. Выпечь в виде лепешек.
  3. Готовые лепешки сложить пополам и обжарить с 2 сторон.
  4. Оливки нарезать кружочками, перец и черри — кубиками.
  5. Свинину промыть, обсушить, нарезать кусками и обжарить до образования корочки. Затем долить воды, посолить и тушить до готовности.
  6. На середину блина положить лист салата, выложить мясо, поверх овощи и полить майонезом, сложить лепешку пополам.

Шулюм

Ингредиенты:

Шулюм

  • Свиные ребра — 600 гр.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Перец — 1 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Приправы;
  • Лавровый лист;
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Промыть ребра, разрезать поштучно. Положить в кастрюлю с водой и варить 40 минут.
  2. Промыть все овощи, после нарезать их кружочками или дольками. Чеснок измельчить.
  3. Все овощи положить в кастрюлю и варить еще 10 минут.
  4. Затем добавить лавровый лист, перец, зелень.
  5. Посолить и варить еще минут 5-6.
  6. Наваристый суп готов!

Как известно, еще к нам из Испании пришли такие деликатесы, как хашлама из свинины – тушеное филе, и домашняя колбаса из свинины. Для того чтобы домашняя колбаса из свинины получилась ароматной, необходимо помнить, что забивать ее начинкой следует очень плотно.

Домашняя колбаса

Ингредиенты:Домашняя колбаса

  • Мякоть свинины — 2 кг.;
  • Сало — 300 гр.;
  • Чеснок — 9 зубчиков;
  • Перец, специи;
  • Подготовленные кишки.

Приготовление:

  1. Мясо и половину сала нужно нарезать маленькими частями, а оставшееся сало пропустить через мясорубку.
  2. Добавить в фарш чеснок, перец и все тщательно перемешать. Полученный фарш начинить кишки, а их концы туго перевязать ниткой.
  3. После чего повесить колбасу в прохладное место на день.
  4. Уложить их кольцом в сковороду и обжарить с двух сторон до образования корочки.
  5. Приятного аппетита!

Свинина по-китайски

В последнее время большой популярностью пользуется восточная еды, предлагаем приготовить несложный рецепт свинины по-китайски.

Ингредиенты:Китайские изыски

  • Свиная шейка – 1 кг;
  • Лук – 3 шт.;
  • Водка;
  • Соевый соус;
  • Сахар.

Приготовление:

  1. Мясо проварить в кипятке на большом огне около пяти минут, затем достать и остудить под холодной водой и нарезать на порционные куски.
  2. Выпекать в духовке с луком, полив водкой и около 1 часа.
  3. Затем мясо полить подливой из соевого соуса с сахаром, выпекать еще примерно 30 минут.
  4. Блюдо готово! Подавать к столу с зеленью и гарниром из овощей.

Свинина с ананасами под китайским соусом

Ингредиенты:

Ананасы под китайским соусом

  • Свинина — 500 гр.;
  • Соевый соус – 2 ч. л.;
  • Ананас;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Крахмал – 1 ст. л.;
  • Томатная паста – 400 мл.;
  • Уксус – 2 ч. л.;
  • Сахар;
  • Сливочное масло.

Приготовление:

  1. Свинину замариновать в смеси крахмала, муки, соевого соуса, уксуса и сахара.
  2. Обжарить ананасы, а затем и мясо.
  3. Добавить томатную пасту в сковороду к мясу. Готовить еще 20 минут.
  4. Выложить на тарелку и подавать к столу.

Самое удивительное заключается в том, что многие блюда из свинины очень похожи между собой и отличаются только нюансами. Например, азу из свинины и рагу из свинины. И в азу из свинины, и в рагу из свинины используются практически одинаковые ингредиенты. Отличаются они страной происхождения родиной азу из свинины считают Грузию, а рагу из свинины появилось России.

Рагу

Ингредиенты:рагу

  • Вырезка — 850 гр;
  • Перец сладкий — 1 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Паста томатная — 3 ст. л.;
  • Зелень и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Вырезку промыть, после разделать ее на маленькие куски и обжарить в течение 5 минут в сковороде на сильном огне.
  2. Тушить еще примерно 25 минут.
  3. Как только свинина достигнет полуготовности, нужно нарезать лук полукольцами, перец и добавить все в сковороду.
  4. После окончания приготовления, нужно дать настояться минут 8-10 и посыпать зеленью.
  5. Приятного аппетита!

Праздничный суп

Шурпа – блюдо азиатской кухни,  которая славится пикантными рецептами с большим количеством пряностей и специй.

Ингредиенты:Праздничный суп

  • Филе – 650 гр.;
  • Картофель – 700 гр.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Мясо с измельченными овощами выложить на сковороду, через 25 минут добавить подливу и протомить в течение 6 минут.режем лук
    Мясо с овощами выкладывается на сковороду
  2. Переложить в кастрюлю и добавить картофель.Мясо с овощами выкладывается на сковороду
  3. Варить примерно около часа.

К категории супов относится еще и такое блюдо, как харчо. Харчо готовится так же, как и обычный суп, но с добавлением дополнительных трав и помидоров. Харчо отлично подходит для обеда в любую погоду: его можно есть и холодным, и горячим.

Антрекот

Ингредиенты:

Антрекот

  • Антрекот – 760 гр.;
  • Масло оливковое –  4 ст. л.;
  • Коньяк – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Мясо положить в раскаленное масло и сперва жарить на очень сильном огне, а после на среднем до готовности около 10 мин.
  2. После брызнуть коньяком и посолить.
  3. Вот и все, сочный жареный антрекот готов.
  4. Приятного аппетита!

Еще разновидность интересного обеда – лагман из свинины. Лагман из свинины – это мясо с овощами и домашней лапшой. Он может выглядеть как второе или первое блюдо. Лагман из свинины готовится быстро и просто, а по полезности занимает самые высокие места.

Бифштекс

Ингредиенты:Бифштекс

  • Вырезка — 450 гр.;
  • Масло сливочное — 180 гр.;
  • Яйцо — 3-4 шт.

Приготовление:

  1. Вырезку нарезать небольшими кусочками.
  2. Каждую часть посолить, поперчить и отбить.
  3. Подготовленную свинину выложить в разогретую сковороду и обжарить с двух сторон.
  4. Можно подавать с овощами, любым гарниром и зеленью.
  5. Приятного аппетита!

Медальоны

Медальоны из свинины – круглое филе, обжаренное и запеченное в духовке. Способ их готовки схож с рецептом «кровавых», но обладает некоторой «изюминкой». Медальоны из свинины обвязываются ниткой для придания формы кружков.

Ингредиенты:Медальоны

  • Бекон — 250 гр.;
  • Масло оливковое — 3 ст. л.;
  • Вырезка — 650 гр.

Приготовление:

  1. Бекон нарезать длинными и тонкими полосками. Вырезку аккуратно завернуть в него.
  2. После полученные медальоны разрезать на кусочки 2 см толщиной.
  3. Разогреть масло в сковороде и обжаривать с двух сторон, посыпав приправами и перцем.
  4. Подавать с гарниром и в горячем виде!

Видео-рецепт: Свинина по-богемски