1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Обилие вкусностей с крольчатиной

© Copyright 2011 CorbisCorporationОтветить на вопрос сколько варить кролика очень просто, тушку варят примерно 1 час, а нарезанные кусочки — в течение 30-40 минут.

Кто хоть раз попробовал, тот знает, что мясо кролика необычайно вкусное. Но многие задаются вопросом: как правильно приготовить кролика? Вот блюда, которые помогут вам узнать, как приготовить кролика: рагу из кролика, кролик с картошкой, кролик в духовке, мультиварке, суп из кролика.

 

 

Кролик в сметанном соусе

Ингредиенты:
Блюдо в сметанном соусе

  • Мясо кролика – 600 гр.;
  • Куриный бульон — 1 стакан;
  • Растительное масло — 1 стакан;
  • Сливочное масло;
  • Мука;
  • Перец;
  • Соль;
  • Яичные желтки — 2 шт.;
  • Сметана -1 стакан;
  • Лимон – 1шт.

Приготовление:

  1. Промыть и нарезать тушку на небольшие куски.
  2. Посолить, поперчить и обвалять в муке.
  3. Смазать сковородку растительным, а мясо кролика растопленным сливочным маслом, переложить мясо в сковороду.
  4. Обжарить мясо до золотистого цвета.
  5. Вылить в сковородку куриный бульон и тушить кролика до готовности.
  6. Для соуса сметану смешать с яичными желтками и уксусом.
  7. Полить получившимся соусом мясо и готовить еще 10 минут.
  8. К столу кролика подавать с овощами или спагетти.

Тефтели

Ингредиенты:
Тефтели из кролика

  • Тушка кролика — 800 гр.;
  • Яичные желтки — 2 шт.;
  • Рис отварной — 8 ст. л.;
  • Зелень;
  • Цедра лимона;
  • Соль, молотый перец и специи по вкусу.

Для соуса:

  • Томатный сок — 0,5 л.;
  • Мука;
  • Лимонный сок по вкусу;
  • Сметана — 5 ст. л.;
  • Масло.

Приготовление:

  1. Мясо кролика пропустить через мясорубку, добавить рис (рассыпчатый), желтки, зелень, цедру лимона натертую, соль, перец и специи по вкусу.
  2. Все перемешать, сформировать шарики среднего размера, опустить в горячий подсоленный бульон и варить на медленном огне.
  3. Готовые тефтели достать из бульона шумовкой.
  4. В томатном соке развести муку и соединить ее с бульоном, в котором варились тефтели.
  5. Соус прокипятить, добавить в него по вкусу сок лимона, сахар, сметану и соль.
  6. Тефтельки полить соусом и можно подавать к столу с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Жаркое из кролика

Ингредиенты:
Жаркое из кролика

  • Тушка кролика — 4 кг.;
  • Соль, молотый перец и специи;
  • Горчица — 1 ст. л.;
  • Сметана — 200 гр.;
  • Чеснок;
  • Бекон – 200 гр.;
  • Лавровый лист, тимьян – веточки, шалфей.

Приготовление:

  1. Тушку промыть, натереть солью и перцем, положить в емкость. Из горчицы, сметаны, чеснока, измельченного бекона, лаврового листа, измельченного тимьяна и шалфея приготовить маринад.
  2. Натереть маринадом кролика, емкость накрыть крышкой и поставить на ночь в прохладное место.
  3. Утром емкость достать и нагреть до комнатной температуры перед тем как помещать в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
  4. Выпекать в духовке в течение 40 минут, мясо должно подрумяниться.
  5. Затем кролика следует остудить, разделать на порционные куски и подавать с гарниром.

Жаркое готово! Приятного аппетита!

Диетический суп

Ингредиенты:
Диетический суп из кролика

  • Тушка кролика;
  • Вода;
  • Соль.
  • Картофель – 3 — 4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Любая крупа – 2 стакана;
  • Специи.

Приготовление:

  1. Промыть кролика, положить его в кастрюлю, посолить и поставить на медленный огонь.
  2. Варить в течение 30-45 минут.
  3. Достать кролика из бульона и отделить мясо от костей.
  4. Очистить и нарезать картофель и вместе с крупой положить в бульон.
  5. После закипания бульона добавить морковь и лук и варить еще 20 минут на небольшом огне.
  6. Положить в суп мясо и через 5 минут выключить огонь.
  7. Подавать суп можно со сметаной или майонезом, посыпав сверху зеленью.

Кролик очень подходит для детского питания, сначала его предлагают малышам в виде пюре, а затем готовят из кролика суп.

Нельзя обойти вниманием и приготовление такого блюда, как рагу из кролика. Но как вкусно приготовить кролика фрикасе? Вот простой рецепт.

Фидеуа

Ингредиенты:
Фидеуа из кролика

  • Лук – 200 гр.;
  • Сладкий зеленый перец – 150 гр.;
  • Соль, перец и специи;
  • Томаты – 250 гр.;
  • Чеснок и шафран;
  • Масло оливковое;
  • Цыпленок и крольчатина – 600 гр.;
  • Вермишель – 200 гр.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить масло, когда оно разогреется, выложить в нее нарезанный лук.
  2. К луку добавить нарезанные томаты нарезанные и тушить в течение 5-7 минут.
  3. Затем в сковороду добавить сладкий перец нарезанный полосками, чеснок и шафран. После закипания добавить мясо, посолить и поперчить.
  4. Тушить до готовности мяса.
  5. В отдельной кастрюле сварить вермишель, откинуть ее на дуршлаг и промыть водой.
  6. Затем добавить вермишель в кастрюлю с уже готовым мясом и овощами, прогреть вместе еще 5 минут и подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Загрузка...

Мясо по-провански

Ингредиенты:
Мясо по-провански

  • Тушка кролика — 1 кг.;
  • Корейка — 200 гр.;
  • Лук – 300 гр.;
  • Перец сладкий — 3 шт.;
  • Томаты – 3 шт.;
  • Куриный бульон – 200 гр.;
  • Вино столовое – 400 гр.;
  • Масло – 150 гр.;
  • Чеснок и чернослив;
  • Соль, перец, специи и лавровый лист.

Приготовление:

  1. Тушку нужно нарезать кусочками, а корейку — ломтиками.
  2. Мясо вместе с корейкой протушить на масле, а затем посолить и поперчить.
  3. Лук и чеснок нарезать дольками, добавить к мясу, пассеровать, залить бульоном с вином и тушить 5 минут.
  4. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать все кубиками.
  5. Перец нарезать ломтиками, а чернослив — кусочками.
  6. Все овощи добавить к мясу и тушить 8 минут.
  7. За 3 минуты до окончания приготовление положить лавровый лист и кориандр.
  8. При подаче посыпать мясо зеленью и украсить черносливом.

Фрикасе

Это блюдо можно варить как в мультиварке, так и в духовке. Фрикасе – это рагу из кролика, приготовленное в белом соусе или, лучше, в вине.

Ингредиенты:
фрикасе из кролика

  • Мясо кролика – 1-2 кг.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Минеральная газированная вода — 1,5 л.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Свежая зелень петрушки;
  • Зеленый болгарский перец;
  • Белый молотый перец;
  • Мука — 1 стакан;
  • Сливочное масло;
  • Лимон — 0,5 шт.;
  • Томатная паста — 1 ст. л.;
  • Оливковое масло — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Промыть кролика под водой и разрезать на куски.
  2. Замочить мясо в минеральной воде и добавить лимонный сок.
  3. Нарезать овощи, нашинковать чеснок и петрушку, а перец нарезать крупными ломтями. Морковку нарезать полу кружками.
  4. Обжарить кролика на масле.
  5. Овощи сложить в казан и тушить.
  6. Жарить мясо необходимо до появления румяной корочки, затем отправить его к овощам.
  7. Для приготовления соуса в сковороду положить сливочное масло и высыпать муку, залить водой, томатной пастой, посолить, перемешать и довести до кипения.
  8. Кролика полить этим соусом, закрыть крышкой и тушить час — полтора.
  9. Фрикасе из кролика можно подать с запеченным в духовке картофелем.

Приятного вам аппетита! Рагу из кролика получается особенно вкусным, если подержать мясо в белом вине.

Тушеное мясо в мультиварке

Ингредиенты:
Тушеное мясо в мультиварке

  • Тушка — 1 кг.;
  • Морковь – 1шт.;
  • Лук -1 шт.;
  • Чернослив — 200 гр.;
  • Сметана — 4 ст. л.;
  • Кетчуп — 4 ст. л.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Горчица — 2 ч. л.;
  • Пряности.

Рецепт приготовления блюда в мультиварке:

  1. Мясо промыть и разрезать на кусочки необходимого размера.
  2. Замочить чернослив.
  3. На дно чаши мультиварки налить растительное мало и выложить мясо, включить режим «Тушение».
  4. Пока мясо готовится, почистить лук и морковь, нарезать их кольцами. Добавить овощи к мясу и тушить вместе еще 10 минут.
  5. Залить в мультиварку воду, добавить сметану, кетчуп, масло, горчицу, пряности.
  6. Все тщательно перемешать и тушить в мультиварке один час.
  7. Добавить чернослив, перемешать и продлить режим «Тушение» еще на 20 минут.

Перед подачей на стол выложить кролика его на блюдо, посыпав зеленью. Можно подать это блюдо с гарниром, например, картофелем или рисом. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Парфе из кролика