1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Приготовим конину разными способами

Блюда из кониныНекоторые хозяйки задаются вопросом: «Сколько варить конину и как ее готовить?» На самом деле конину готовят редко и многие не знают время варки мяса. Конину варят около двух – трех часов.
Как приготовить конину? Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным и экстравагантным, блюда из конины надолго запомнятся каждому гостю. Такое угощение имеет не только непревзойденный вкус, но и очень полезно для организма. Предлагаем вам попробовать рецепты следующих блюд: казы, бешбармак, шашлык, тушенку, котлеты и расскажем, как это все готовить.

Колбаса из конины

Ингредиенты: Колбаса из конины

  • Конина  – 1 кг.;
  • Конское сало – 500 гр.;
  • Кишки — ½ м.;
  • Пряности, соль и перец;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Конину нарезать на полоски (ширина: 2-3 см; длина: 8-10 см). Хорошо натереть пряностями и солью. Поставить в холодное место на 24-48 часов.
  2. Кишки следует вывернуть, промыть, натереть солью и оставить на 5-10 минут. Необходимо аккуратно соскоблить пленку, а жир оставить. Промыть как минимум 4 раза и в холодной, и в горячей воде. После этого соскоблить наличие слизистого вещества. Снова вывернуть и разрезать на куски по 0,5 м.
  3. Одну сторону очищенной кишки следует связать ниткой, а в  другую – уложить пропорционально (2:1) конину и сало. Наполненную кишку связать так, чтоб получилась колбаса из конины.

Расскажем еще и о способах приготовления такого блюда как вяленая и очень вкусная конина. В жаркое лето можно вывесить казы (вяленая конина) на солнышко и ветер на 7 дней, в морозную зиму советуем положить казы (вяленая конина) в снег и вялить на протяжении такого же времени. Конечный результат вяления казы будет готов через 2-3 месяца потому, как именно столько следует еще подержать полезные казы в прохладном помещении. Вяленые казы – вкуснейшее блюдо!

Как варить конину? Нужно положить казы в котел, залить водой и варить на легком огне. Дождавшись закипания, снять обязательно пену и проткнуть мясо в двух-трех местах. Продолжать варить еще 2 часа.

Копчение. Коптите густым и ароматным дымом при температуре — 50º/60º, время приготовления – 18 часов. Затем конину необходимо охладить на протяжении 2-3 часов при температуре 13º.

Бешбармак

Ингредиенты для бульона:

Бешбармак

  • Конина с костью — 1, 5 кг.;
  • Листы лавровые;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Душистый перец – несколько горошин;
  • Соль.

Ингредиенты для теста

  • Яйца – 2 шт.;
  • Вода – 200 мл.;
  • Соль и перец;
  • Мука – 600 гр.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Конина хорошо промыть и сложить в кастрюлю или емкость в мультиварке, залить водой. После этого поставить на огонь и довести до кипения. промываем конину
  2. Когда вода закипит, огонь сделать меньше и собрать сформировавшуюся пену.
  3. Конина варить в кастрюле или емкости в мультиварке на протяжении 3-3,5 часов в слабо кипящей воде.
  4. Через 2 часа после приготовления, опустить в бульон следующие ингредиенты: морковь, листы лавровые, перец и соль.
  5. Сделать тесто, для этого размешать 400 гр.  муки с яйцами, солью и водой. готовим тесто
  6. Приготовленное тесто завернуть его в пищевую пленку  и оставить на 25 минут.
  7. Готовить тесто на хорошо усыпанном мукой столе.
  8. Отделить от теста небольшой кусок, размером с яблоко. Оставшееся тесто тщательно завернуть пленкой, чтоб предотвратить обветривание.
  9. Тонко и с усилием раскатать отделенный кусок. Порезать его на полоски, а их, в свою очередь, на ромбы. режем тесто
  10. Ромбы следует положить на пергаментную бумагу на 40 минут, с целью подсушивания.
  11. Шумовкой достать мясо с бульона и положить его на тарелку. Так же следует удалить оттуда все специи, процедив его через марлю, сложенную в несколько слоев.
  12. Важно охладить бульон,это необходимо для снятия застывшего жира.
  13. Охлажденное мясо отсоединить от присутствующих костей и разорвать вручную на куски.
  14. Порезать лук полукольцами, половину обжарить до состояния полумягкости.
  15. Налить пару ополовников бульона в приготовленную кастрюлю или емкость в мультиварке, добавить вторую половину лука и хорошо посыпать перцем. Довести до кипения и варить еще 2 минуты. лук в кастрюле
  16. Достать лук и влить еще 4 черпака бульона, добавить воду, посолить.
  17. Отварить в кипящей воде ромбы, которые были подсушены на протяжении 7 минут. Их можно приготовить как в кастрюле, так и мультиварке. варим тесто
  18. Достать с помощью шумовки лапшу, поместить в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Лапшу положить в отдельный посуду и тщательно перемешать с луком.
  19. Можно подавать к столу следующим образом: посередине тарелки выложите мясо, посыпать его вареным луком, по краям посуды распределить ромбики из теста. Бульон разлить в небольшие пиалы и подать к готовому бешбармаку.

Приятного аппетита.

Тушенка из конины

Ингредиенты: Тушенка из конины

  • Конина – 2 кг.;
  • Соль, перец, листы лавровые.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо простерилизовать банки.
  2. Тщательно промыть крышки водой, доведенной до кипения.
  3. Тушеную конину промыть, удалить кости, нарезать небольшие куски.
  4. Конину посолить и поперчить и поместить в холодильник на полчаса.
  5. В каждую банку следует положить по 10 горошин и по 2 лавровых листа. Заполнить равномерно банки охлажденным мясом, закрутить банки, но не до конца.
  6. В кастрюлю или емкость в мультиварке, на дно постелить полотенце, поставьте туда банки, налить воду. Поставьте емкость на большой огонь. После закипания нужно уменьшить огонь до минимума. Так тушить на протяжении 9 часов.
  7. Подливать воду по необходимости.
  8. Вот и все! Тушенка из конины (тушеная конина) готова! Калорийность блюда невысокая, а  отменный вкус и свойства гарантированы! Приятного аппетита!

Шашлык из конины

Ингредиенты: шашлык

  • Конина – 700 гр.;
  • Соль, горчица, перец;
  • Кисломолочный напиток – 500 мл.

Приготовление:

  1. Мякоть для шашлыка тщательно промыть и нарезать кусками небольшого размера.
  2. Подготовленные куски положить в эмалированную кастрюлю. Залить любым кисломолочным продуктом, добавить соль, приправы. Закрыть крышку, чтобы шашлык замариновался, поставить в холодильник примерно на 7 часов.
  3. Куски конины нанизать на шампур, жарить шашлык лучше на углях, периодически поливая маринадом.
  4. Ну и все! Шашлык готов!

Котлеты

Котлеты – это одна из самых доступных форм приготовления конины, в которой люди могут попробовать необыкновенное мясо. Их можно приготовить как на пару, так и в мультиварке.

Ингредиенты: Котлеты

  • Мясо конины – 1 кг.;
  • Шпиг – 1 кг.;
  • Зира – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 2 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Соль, перец и приправы;
  • Панировка с кунжутом.

Приготовление:

  1. Мясо конины порезать мелко и промыть в нескольких водах.
  2. Затем еще оставить на ночь в воде.
  3. Утром все перекрутить через мясорубку с чесноком и шпигом.
  4. Добавить зиру, лук, порезанный и вымоченный хлеб, перец, приправы и соль по вкусу.
  5. Хорошо перемешать.
  6. Вылепить котлеты и обвалять их в панировке с кунжутом.
  7. Жарить на сковороде с маслом до румяности!
  8. Котлеты готовы!

Видео-рецепт: Кушак такмач