1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Блюда из баклажанов в мультиварке

баклажаны в мультиваркеМультиварка идеально походит для приготовления блюд из овощей. Равномерность нагрева приготовляемого продукта и возможность выбрать для каждого кушанья оптимальный режим обеспечивают максимальную сохранность ценных веществ, содержащихся в компонентах блюда.

Но главное достоинство такого способа приготовления состоит в том, что он позволяет в полной мере раскрыть вкусовые качества ингредиентов, входящих в состав блюда.

Поэтому так многочисленны рецепты кушаний, которые можно приготовить из баклажана в мультиварке. Предлагаем вашему вниманию некоторые из них.

Соте

Соте из баклажанов в мультиварке можно делать как из свежих, так и из замороженных овощей. Для этого нам понадобятся:

    Соте

  • Полкило баклажанов;
  • Три крупных морковки;
  • Три головки лука средней величины;
  • 400 г болгарского перца;
  • Чесночная головка средней величины;
  • Четыре средних помидора;
  • Масло подсолнечное, соль с перцем, сахар и лавровый лист.

Распишем рецепт приготовления соте из баклажанов в мультиварке на последовательные операции:

  1. Сначала помоем и почистим луковицу с морковью, потом морковь порежем на маленькие кубики, а луковицу распустим на кольца.
  2. Удалив из перцев сердцевину, нарезаем их на крупные куски.
  3. Перед тем, как приготовить баклажаны в мультиварке, разделаем их на кружки, толщиной не более 1,5 см, и на четверть часа поместим в подсоленную воду.
  4. По истечении этого срока сольем подсоленную воду и промоем кружки проточной водой.
  5. Задаем мультиварке программу «Жарка овощей», наливам в съемный контейнер одну-две ложки масла и через пять минут кладем в контейнер лук. Когда лук слегка обжарится, засыпаем к нему морковь.
  6. Через четыре минуты кладем в контейнер сладкий перец и после этого всё перемешиваем.
  7. Спустя 10 минут кладём к овощам помидоры.
  8. Через несколько минут смешиваем баклажановые кружки с помидорами и остальными овощами, снова всё перемешиваем и добавляем по своему усмотрению соль с сахаром и толченый перец с лавровым листом.
  9. Задаем режим «Тушение» продолжительностью один час.

Через час готовое соте можно уже подавать к столу, при этом в каждую порцию добавляют немного измельченного чеснока и мелко рубленной зелени.

Рагу

Для приготовления рагу из баклажанов в мультиварке, возьмём:

  • Полкило баклажанов;
  • Болгарский перец;
  • Рагу

  • 300 г томатов;
  • 100 г репчатого лука;
  • Три крупных моркови;
  • Пучок укропа;
  • Четыре чесночных зубчика;
  • 30 г поваренной соли;
  • 60 г сахара;
  • 80 г подсолнечного масла;
  • Полстакана воды, лавровый лист, молотый перец.

Рецепт предлагает нам делать рагу из баклажанов в мультиварке следующим образом:

  1. Перемешиваем в глубокой миске нарезанные на куски болгарский перец вместе с помидорами и засыпаем их солью.
  2. Разделываем баклажаны на не очень крупные куски и помещаем их отмачиваться в слабый раствор соли на полчаса.
  3. Чистим луковицы с морковью, затем натираем морковь и режем лук кольцами.
  4. В отдельной посуде смешиваем половину чайной ложки поваренной соли с молотым перцем и сахаром.
  5. Послойно укладываем нарезанные овощи в съемную чашу мультиварки, пересыпая каждый слой специями, после чего заливаем в чашу 100 мл воды и сок из миски, где настаивался сладкий перец с помидорами.
  6. Устанавливаем режим «Тушение» сроком 50 минут.
  7. Через полчаса перемешиваем овощи и закрываем крышку печки.
  8. Через четверть часа добавляем в чашу измельченный укроп и мелко натертый чеснок, и снова перемешиваем.

Рагу можно подавать на стол. Для заготовки блюда на зиму, его следует расфасовать по стерильным банкам и закатать крышки.

Греческая мусака

Мусака – запечённые баклажаны с фаршем в мультиварке, рецепт которых пришел из средиземноморской кухни. Классическая мусака – это слоеное кушанье, слои которого составляют запеченные баклажаны с фаршем в мультиварке. Рецепт этого греческого блюда включает такие компоненты:

  • Четыре баклажана средней величины;
  • 350 г мясного фарша;
  • Мусака

  • 200 г сыра;
  • Две картофелины;
  • Два зубчика чеснока;
  • 30 г растительного масла;
  • Столовая ложка томатного пюре;
  • 50 г сметаны;
  • Два куриных яйца;
  • Две столовых ложки просеянной муки;
  • Две луковицы;
  • Соль и молотый перец.

Рецепт предлагает готовить баклажаны с фаршем в мультиварке таким образом:

  1. Баклажаны нарезаем кружками около 1 см толщиной и замачиваем в подсоленной воде на полчаса.
  2. Обжариваем 10 минут мелко нарезанный лук на масле в съемной чаше мультиварки, работающей в режиме «Жарка».
  3. Затем докладываем мясной фарш и перемешиваем.
  4. Спустя 10 минут засыпаем в чашу измельченный чеснок с томатным пюре и солью.
  5. Через две минуты выкладываем поверх содержимого контейнера картошку, нарезанную на тонкие пластики, и посыпаем её горсткой соли.
  6. После этого готовим заливку. Для этого в миске взбиваем сметану с яйцами, солью и перцем, подсыпаем муку и тщательно перемешиваем.
  7. После этого крупно натираем твердый сыр и перемешиваем его с заливкой.
  8. Выкладываем поверх сыра баклажановые кружки и заливаем баклажаны с мясом в мультиварке заливкой. Задаем программу «Выпечка» на 45 минут.

После сигнала об окончании режима мусака полностью готова. Затем мусака нарезается прямо в контейнере на порции.

На стол мусака подается в горячем виде.

Пармеджано

Рецепт пармеджано – еще одного блюда южной кухни, содержит следующие продукты:

    Пармеджано

  • Два небольших баклажана;
  • Три средней величины помидора;
  • Большая веточка свежего базилика;
  • 150 г сыра моцарелла;
  • 50 г пармезана;
  • Растительное или оливковое масло, соль.

Разложим рецепт этого блюда на последовательные шаги:

  1. Нарезаем плоды кружочками и отмачиваем их полчаса в очень слабом рассоле, затем вынимаем, обсушиваем и перекладываем в чистую миску.
  2. Выставляем в мультиварке режим «Жарка» на 20 минут и, смазав контейнер маслом, укладываем туда баклажанные кружки. Обжаривать их следует с двух сторон.
  3. Затем извлекаем их из контейнера и протираем его бумажными салфетками, чтобы удалить масло.
  4. Натираем пармезан с помидорами на крупной терке.
  5. Выкладываем в контейнер слоями баклажанные кружки, натертые помидоры, листочки базилика и порезанную кружками моцареллу. Сверху каждый слой пармеджано посыпаем натертым пармезаном.
  6. Запускаем режим «Выпечка». Через полчаса пармеджано готово.

На стол пармеджано можно подавать в качестве основного блюда.

Баклажаны, фаршированные шампиньонами

Баклажаны, фаршированные шампиньонами, обычно готовят в мультиварке, но можно испечь их и в микроволновке. Главное преимущество приготовления блюда в микроволновке заключается в скорости приготовления пищи.

Но следует помнить, что интенсивность тепловой обработки в микроволновке весьма велика, поэтому, перед тем как закладывать в неё продукты, имеет смысл проверить на небольших порциях, как они будут вести себя при приготовлении в микроволновке.

Чтобы испечь баклажаны, фаршированные шампиньонами в микроволновке, нам понадобится:

  • Три достаточно крупных баклажана;
  • Баклажаны, фаршированные шампиньонами

  • Куриное яйцо;
  • 30 г риса;
  • 100 г не жирной говядины. При желании говядину можно заменить курицей;
  • 40 г сыра твердых сортов;
  • Три крупных шампиньона;
  • 60 г растительного масла;
  • Укроп, базилик, лук, соль.

Готовить фаршированные баклажаны в микроволновке будем так:

  1. Разрезаем хорошо помытые плоды пополам вдоль, снимаем кожуру и на полчаса опускаем в подсоленную воду.
  2. Отвариваем мясо и яйцо, измельчаем и смешиваем с отварным рисом и обжаренными грибами. Добавляем по вкусу соль.
  3. Из половинок плодов выбираем ложкой мякоть, добавляем её в фарш, фаршируем этой смесью половинки плодов и посыпаем их натертым сыром.
  4. Затем фаршированные половинки помещаем в специальную емкость для приготовления в микроволновке и заливаем емкость водой почти до краев половинок.
  5. Включаем печку на максимальную мощность и через 12 минут поливаем фаршированные половинки растительным маслом.
  6. Через 10 минут можно доставать из печи готовые фаршированные баклажаны.

Баклажаны с фаршем на пару

Аналогичным образом можно приготовить фаршированные баклажаны на пару. Для того чтобы сделать баклажаны в пароварке, возьмём:

  • Три крупных плода;
  • Луковицу средней величины;
  • Баклажаны с фаршем на пару

  • Куриное яйцо;
  • Полкило не жирного мяса;
  • 100 г твердого сыра;
  • Зелень, соль, перец.

Для соуса:

  • 100 г сметаны;
  • Три дольки чеснока;
  • Маленький пучок свежей петрушки.

Будем готовить баклажаны в пароварке в таком порядке:

  1. Помыв плоды, разрезаем их на две половины и, выбрав ложкой мякоть, нарезаем её на небольшие кубики.
  2. Затем прокручиваем их с мясом, луком и отварным яйцом в мясорубке, перемешиваем фарш, солим его и перчим.
  3. Фаршируем этой смесью баклажанные половинки, присыпаем тертым сыром и готовим баклажаны в пароварке 40 минут.
  4. Затем делаем соус, смешав сметану с давленым чесноком и измельченной петрушкой.

Приготовленные баклажаны в пароварке при подаче на стол поливаем соусом.

Икра

Чтобы сделать баклажанную икру, надо будет взять:

    Икра

  • Килограмм баклажан;
  • Полкило болгарского перца;
  • 100 г томатного пюре;
  • Две чесночных дольки;
  • По 300 г моркови и лука;
  • Сахар, молотый перец и соль.

Готовится икра из баклажанов в мультиварке следующим образом:

  1. Нарезаем болгарский перец, баклажаны и почищенную луковицу на небольшие кусочки, крупно натираем морковь.
  2. Разводим томатное пюре в стакане с горячей водой.
  3. Запускаем программу «Выпечка» на полчаса и жарим в съемном контейнере на масле лук, пока он не подрумянится, затем досыпаем морковь. Через семь минут перекладываем к поджарке баклажаны и, перемешав, жарим еще десять минут.
  4. Переключаемся в режим «Тушение» и засыпаем болгарский перец. После чего продолжаем готовить тушеные баклажаны в мультиварке еще 40 минут.
  5. За 20 минут до окончания режима заправляем блюдо разведенным томатным пюре с чесноком и засыпаем по вкусу сахар и соль с молотым перцем.

Все перемешиваем и выкладываем готовую икру из мультиварки.

Видео-рецепт: Рулетики из баклажанов в мультиварке