1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чесночные пампушки

пампушки с чеснокомАроматные чесночные булочки, больше известные как пампушки, уже давно стали неотъемлемым дополнением к ещё одному блюду украинской кухни — наваристому борщу. Не так часто к первым блюдам вместо традиционного хлеба предлагают альтернативные варианты, как в этом случае. Пампушки готовятся достаточно просто, из теста формируют небольшие заготовки, придают им округлую форму и выпекают в духовке, мультиварке или даже сковороде. Особый вкус этим булочкам придаёт чесночный соус, им поливают ещё не полностью остывшие булочки, либо ставят на стол отдельно, чтобы каждый мог обмакнуть булочки в соус.

Мультиварка и хлебопечка существенно упрощают многие процессы на кухне, это касается и пампушек с чесночным соусом, поэтому не стоит ими пренебрегать для облегчения своего труда и повышения эффективности времени, проведенного за приготовлением пищи.

В приведённой подборке рецептов представлены различные по трудности и временным затратам варианты приготовления пампушек. Чтобы сделать эти пышные булочки требуется от 20 минут до 2 часов, в зависимости от выбранного теста и способа выпекания.

Пампушки на кефире

Этот рецепт отличается от традиционных непривычным набором ингредиентов для изготовления основы для чесночных булочек и способом их выпекания. Тесто на кефире получается особенно нежным и воздушным, поэтому пампушки в течение нескольких дней будут оставаться очень мягкими. Выпекание также будет достаточно оригинальным, так как предлагается приготовить пампушки с чесноком на сковороде. Для этих целей подойдёт только толстостенная сковорода, в идеале — чугунная.

Необходимо взять следующие продукты:

    Пампушки на кефире
  • Кефир — 500 мл;
  • Соль — 2 ч. л.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Сода — 2 ч. л.;
  • Пшеничная мука;
  • Чеснок — половина головки;
  • Подсолнечное масло — 150 мл.

Последовательность действий:

  1. Чтобы замесить тесто, необходимо слегка подогретый кефир вылить в глубокую ёмкость и добавить соду.
  2. После того, как сода перестанет шипеть, добавить в кефир сахар и чайную ложку соли, перемешать.
  3. Просеянную муку порционно добавлять в ёмкость с кефирной опарой.
  4. Вымешивать эластичное тесто на протяжении 5 минут на доске, присыпанной мукой, сформировать шар.
  5. Раскатать шар в пласт примерно сантиметровой толщины.
  6. Разрезать пласт очень острым ножом или специальным ножом для пиццы на квадраты примерно одинакового размера, закруглить края.
  7. Выложить пампушки в разогретую без масла сковороду, закрыть её крышкой и почти до минимума уменьшить огонь.
  8. Печь булочки до румяной корочки с обеих сторон.
  9. Очищенный чеснок смешать с солью и маслом, дать настояться четверть часа.
  10. Готовые булочки выложить в кастрюлю, затем вылить на них чесночное масло и хорошо перемешать.

Тесто на кефире, о котором рассказывает данный рецепт, готовится без добавления яиц, так как они немного утяжеляют его. По этому же рецепту можно приготовить коржи или плацинды. Для чесночного соуса лучше всего брать нерафинированное масло.

Пампушки в мультиварке

Данный рецепт рассказывает о том, как очень удобно готовить пампушки с чесноком в мультиварке. С помощью ещё одного полезного кухонного девайса можно также упростить процесс приготовления, речь идёт о замешивании теста в хлебопечке.

Потребуются такие продукты:

    Пампушки в мультиварке
  • Мука — 300 г;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сахар — 2 ч. л.;
  • Дрожжи — 1 ч. л.;
  • Оливковое масло — 80 мл;
  • Вода — 175 мл;
  • Чеснок — головка.

Очерёдность этапов приготовления:

  1. В миске смешать следующие ингредиенты (муку, соль, сахар, дрожжи, 2 ст. л. ложки масла и воду), тщательно вымесить и оставить шар теста, накрытым полотенцем в теплом месте на полчаса.
  2. В миске смешать следующие ингредиенты

  3. Поднявшееся тесто ещё раз вымесить на посыпанной мукой поверхности и разделить его на 8 примерно равных частей.
  4. Выложить заготовки в чашу мультиварки на незначительном расстоянии друг от друга.
  5. Выложить заготовки в чашу мультиварки

  6. Выбрать режим «Йогурт» на час для того, чтобы булочки хорошо поднялись, затем изменить программу приготовления на «Выпечка» и готовить час. По желанию можно перевернуть пампушки за четверть часа до окончания выпекания для получения красивой корочки с обеих сторон.
  7. Выбрать режим «Йогурт»

  8. Очистить зубчики, измельчить их в чеснокодавилке, смешать с оставшимся маслом и половиной стакана кипятка.
  9. изменить программу приготовления на «Выпечка» и готовить час

Чесночный соус лучше готовить перед самой подачей его на стол. Можно горячим соусом полить сразу все пампушки, а можно каждую обмакивать в нем отдельно. Допускается добавление в чесночную заливку небольшого количества соли и мелко порезанной зелени.

Пышные чесночные булочки

Ещё один рецепт, воспользовавшись которым, можно приготовить пампушки с чесноком в мультиварке. Но в данном случае на приготовление потребуется гораздо меньше времени, несмотря на то, что необходимо вначале делать опару. Такие пампушки будут сохранять свою мягкость в течение длительного времени. Можно начинать готовить пампушки одновременно с борщом, тогда через час с небольшим у вас на столе будет полноценное первое блюдо с аппетитными булочками.

Потребуются следующие продукты:

    Пышные чесночные булочки
  • Мука — 2 стакана;
  • Мёд — 1 ч. л.;
  • Сыворотка — 170 мл;
  • Соль — маленькая щепотка;
  • Дрожжи — 11 г;
  • Растительное масло — 4 ст. л.;
  • Чеснок — 5-7 зубчиков;
  • Свежая зелень.

Последовательность действий:

  1. Подогреть сыворотку и растворить в ней дрожжи и мёд, оставить в теплом месте на несколько минут.
  2. Вылить опару в миску, добавить соль, просеянную муку и две столовых ложки масла, вымесить гладкое эластичное тесто, главное, чтобы оно не липло к рукам.
  3. Шар теста накрыть полотенцем и оставить ещё примерно на 10 минут.
  4. Разделить шар на порционные куски, придать им необходимую круглую форму и выложить в смазанную небольшим количеством масла чашу мультиварки, спустя 5 минут пампушки можно начинать выпекать.
  5. На режиме «Выпечка» готовить около получаса-40 минут. При выпекании на максимальной температуре (180 градусов), время приготовления уменьшается вдвое.
  6. Приготовить чесночный соус, смешав порубленную зелень, измельчённые зубчики, масло и соль.
  7. Смазать соусом немного остывшие пампушки и спустя несколько минут можно подавать к столу вместе с наваристым ароматным борщом.

Главное не пересушить пампушки, так как в мультиварке сложно ориентироваться на цвет корочки, она, как правило, даже у готового продукта имеет светлый оттенок.

В украинских традициях

Традиционные украинские пампушки с чесноком станут прекрасным дополнением к тарелке сытного и очень вкусного борща. Этот рецепт в первую очередь отличается характером теста. Невероятно вкусное сдобное тесто можно использовать и для приготовления другой выпечки, например, если готовые булочки посыпать кунжутом, то из них можно делать отличные бутерброды на завтрак.

Потребуются такие продукты:

    В украинских традициях
  • Молоко — 400 мл;
  • Сливочное масло — 0,5 пачки;
  • Дрожжи сухие — пакетик;
  • Мука — 5 стаканов;
  • Соль — 2 ч. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Растительное масло — 4 ст. л.;
  • Молодой чеснок — 2 пучка.

Последовательность действий:

  1. Молоко подогреть, растопить в нем сливочное масло и тщательно размешать.
  2. Два яйца растереть с чайной ложкой соли и сахаром.
  3. Соединить молочную и яичную смеси, влить две столовые ложки растительного масла, перемешать.
  4. Порционно всыпать просеянную муку, перемешанную с дрожжами. Следует отметить, что муку добавлять не всю, а лишь то количество, которое необходимо для замешивания достаточно жидкого теста, как на оладьи.
  5. После того, как опара поднялась, добавить остаток муки и вымешать эластичное тесто, затем разделить его на 20-25 одинаковых кусочков, из которых сформировать пампушки.
  6. На противне смазать булочки взбитым яйцом.
  7. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов и выпекать украинские пампушки в течение 35 минут.
  8. Чеснок дважды перекрутить через мясорубку, добавить растительное масло и щепотку соли.
  9. Немного остывшие украинские пампушки обильно смазать чесночным соусом.

Такой рецепт актуален не только в тот короткий период времени, когда можно приобрести молодой чеснок. Для соуса можно смело использовать и обычные зубчики (примерно 1-2 головки), добавив также и любую свежую зелень. Это тесто может быть приготовлено и в хлебопечке, важно помнить, что муку также следует засыпать поэтапно.

Самый быстрый рецепт

Самый быстрый рецепт приготовления пышных чесночных пампушек. От момента замешивания теста до подачи к столу горячих ароматных булочек пройдёт чуть больше 20 минут, а значит, вы можете использовать его для приготовления пампушек к семейному ужину после рабочего дня.

Загрузка...

Потребуются такие продукты:

    Самый быстрый рецепт
  • Мука — 3 стакана;
  • Вода — 1 стакан;
  • Соль — щепотка;
  • Сахар — 35 г;
  • Специи;
  • Чеснок — половина головки;
  • Растительное масло — 5 ст. л.;
  • Дрожжи сухие — пакетик 11 г.

Очерёдность действий:

  1. Замесить тесто, смешав стакан тёплой воды с солью, сахаром, дрожжами, 3 столовыми ложками масла и мукой. Удобнее всего массу вначале перемешивать ложкой, а потом уже окончательно вымешивать руками. Тесто должно получиться не очень крутым и даже допускается лёгкое прилипание к рукам.
  2. Смазать форму для выпекания небольшим количеством масла, выложить в неё закруглённые кусочки теста размером с небольшое яблоко на небольшом расстоянии друг от друга.
  3. Дать подойти пампушкам в теплом месте примерно 5 минут.
  4. Выпекать в хорошо разогретом духовом шкафу до готовности, за пару минут до окончания приготовления, смазать верх булочек смесью из тёплой воды и сахара, это придаст им красивый глянцевый блеск.
  5. Измельчённые зубчики чеснока перетереть с солью, любыми специями и двумя ложками масла, можно соус довести до необходимой консистенции тёплой кипячёной водой.

Данный рецепт относится к категории постного и вегетарианского питания, но, если вы не строго придерживаетесь данных систем питания, пампушки сверху можно намазать взбитым яйцом или молоком для образования румяной корочки.

Видео-рецепт: Пампушки с чесноком рецепт к борщу