1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Оригинальные закуски из шпината

Оригинальные закуски из шпинатаШпинат — ценнейший листовой овощ, приятный вкус которого украшает практически любое блюдо.
Рецепты, в которых его готовят на гарнир к мясу или рыбным блюдам, особенно пользуются популярностью весной и летом — сезоны обилия зелени. Но если заморозить листья на зиму даже в небольших количествах, то готовить вкуснейшие и полезные блюда можно круглогодично. Мясистые листья этого овоща можно сочетать практически со всем: начиная от кисломолочных продуктов (со сливками, сыром) до совсем необычных миксов, как например, шпинат с творогом и фисташками.
Замороженный шпинат перед использованием следует разморозить и отжать появившуюся жидкость. Если для свежих листьев достаточно бланширования на протяжении 5 минут, то замороженный шпинат надо готовить дольше — примерно 10 минут.

Индийский гарнир

Предлагаем приготовить замечательный гарнир для блюд с мясом говядины — это шпинат с грибами, обжаренный с чесноком и специями «Гарам масала». Рецепты индийской кухни часто содержат именно эту смесь специй, состоящую из чёрного и белого перца, тмина, гвоздики, корицы, бадьяна, кардамона, кориандра и др. Отдельные рецепты требуют смешивание пряностей с водой или уксусом, а в некоторых — специи просто смешиваются и поджариваются.

Для блюда необходимо взять:

  • Шпинат — 1 кг;
  • Индийский гарнир

  • Лук — 150 г;
  • Чеснок — зубчик;
  • Шампиньоны — 0,25 кг;
  • Зира — 0,5 ч. л.;
  • Имбирь — 5 см корня;
  • Чили — 1 шт.;
  • Куркума;
  • Гарам масала;
  • Подсолнечное масло.

Последовательность действий:

  1. Разогреть в большой кастрюле масло и всыпать зиру, обжарить несколько секунд, затем добавить нарезанные луковицу и грибы, готовить 10 минут.
  2. Выложить в кастрюлю столовую ложку измельчённого имбиря, чили, смесь специй (по половине чайной ложки) и чеснок, перемешать и начать добавлять в пряное масло порции шпината с интервалом в минуту.
  3. В конце обжаривания смесь посолить и перемешать.
  4. Достать шпинат из кастрюли и переложить на блюдо.
  5. В оставшемся масле обжарить нарезанную полукольцами вторую луковицу вместе с куркумой.

Следует подавать шпинат с грибами, посыпав его луком, в горячем виде. Для этого блюда можно взять 450 грамм замороженного листового овоща, если он был заготовлен на зиму.
Также на зиму можно заморозить и лесные грибы, их выраженный аромат будет хорошей комбинацией с нейтральным вкусом шпината.

Палак панир

Колоритное восточное блюдо, в котором шпинат приготовлен со свежим домашним индийским сыром паниром, по аналогии можно сделать и шпинат с брынзой, но в таком случае стоит уменьшить количество соли в рецепте.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Свежий шпинат — 400 г;
  • Палак панир

  • Панир — 250 г;
  • Свежий имбирь — 2 см корня;
  • Кориандр — 1 ч. л.;
  • Зелёный чили — стручок;
  • Сливки — 100 мл;
  • Растительное масло;
  • Куркума, паприка — по 0,5 ч. л.;
  • Гарам масала — 0,5 ч. л.;
  • Соль.

Чтобы приготовить шпинат с паниром, выполните такие действия:

  1. Листья промыть, крупно порезать готовить на пару в течение 5 минут, взбить листья в блендере.
  2. Перец очистить и мелко порубить.
  3. Выложить из блендера измельчённую массу и в чистой чаше взбить имбирь, чили, специи (кориандр, паприку и куркуму) и 3 столовые ложки холодной воды.
  4. Разогреть 50 мл масла и положить в него специи, обжаривать несколько минут, потом добавить пюре из листьев, проварить вместе не более 4 минут.
  5. Панир порезать небольшими кубиками.
  6. Аккуратно смешать шпинат с сыром, сливками и гарам масала и готовить непродолжительное время.

На гарнир к этому овощному блюду рекомендуется подавать белый или бурый рис.
Рецепты приготовления этого листового овоща есть во многих кухнях мира, обязательно запаситесь им на осень и зиму и тогда вы сможете круглый год готовить очень полезные и разнообразные блюда.

Быстрый гарнир

Шпинат с чесноком, обжаренный на сковороде — это практически самый простой овощной гарнир, который можно приготовить летом.

Потребуются такие ингредиенты:Быстрый гарнир

  • Листья шпината — 0,5 кг;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Перец чили — ½ стручка;
  • Сыр — 0,1 кг;
  • Растительное масло.

Чтобы приготовить этот гарнир, выполните следующие действия:

  1. Разогреть в сотейнике масло и выложить в него чеснок и небольшие кусочки перца.
  2. Через пару минут положить к чесноку промытые и обсушенные листья.
  3. Когда листья слегка привянут, накрыть их крышкой и готовить на слабом огне ещё 5 минут.

Перед подачей посыпать блюдо натёртым сыром.

Ореховый вкус

Мясистые листья шпината прекрасно гармонируют с разными орехами: арахисом, фисташками, грецкими орехами. Намного чаще можно встретить рецепты приготовления шпината с орехами по-грузински, в которых пюрированные листья смешиваются с ореховой пастой, а из получившейся массы формируют небольшие биточки. Таким образом, это блюдо скорее можно назвать закуской. Этот же рецепт позволяет сделать полноценный гарнир из похожих ингредиентов.

Необходимо взять такие продукты:Ореховый вкус

  • Листья шпината — 400 г;
  • Арахис — 100 г;
  • Соевый соус — ½ стакана;
  • Сахарная пудра — 10 г.

Очерёдность действий:

  1. Листья бланшировать в течение нескольких минут, охладить в ледяной воде оставить обсыхать.
  2. Очищенный от шелухи арахис растереть в ступке или измельчить с помощью кофемолки.
  3. Смешать соевый соус с водой (50 мл), пудрой и орехами.
  4. Получившимся соусом полить шпинат и подавать к столу с жареным мясом.

Шпинат с арахисовым соусом — быстрый и очень лёгкий в приготовлении весенне-летний гарнир. Чтобы иметь возможность готовить такие вкусные блюда круглый год — следует заморозить листья шпината на зиму. Используя замороженный листовой овощ, не стоит забывать, что его необходимо брать в два раза меньше, чем свежего.

Запечённый зелёный омлет

Чтобы приготовить шпинат с яйцом, возьмите такие продукты:

  • Замороженный шпинат — 250 г;
  • Запечённый зелёный омлет

  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сливки — 50 мл;
  • Кинза — пучок;
  • Лук;
  • Петрушка — пучок;
  • Красный и чёрный перец;
  • Соль;
  • Подсолнечное масло.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Шпинат разморозить, отжать образовавшуюся жидкость и протушить на небольшом огне.
  2. Зелень мелко порубить, лук — нашинковать.
  3. Обжарить в сотейнике лук, добавить шпинат с зеленью, приправить специями и залить взбитыми яйцами со сливками.
  4. Готовить в духовке не менее 15 минут.

Сделать это блюдо ещё полезнее и вкуснее можно, смешав шпинат с творогом и яйцом.
Готовый пюрированный шпинат с творогом — это также и вариант сбалансированного завтрака.

Загрузка...

Спанакоризо

Это блюдо можно подавать на гарнир с мясом или в качестве самостоятельного блюда. По консистенции и составу продуктов оно немного напоминает итальянское ризотто.

Потребуются такие продукты:

    Спанакоризо
  • Шпинат — 1 кг;
  • Рис — 100 г;
  • Лук — 2 шт.;
  • Томат-паста — 100 г;
  • Зелень (укроп, петрушка) — пучок;
  • Соль, перец;
  • Оливковое масло;
  • Сыр фета.

Очерёдность действий:

  1. В сковороде раскалить масло и положить в него мелко нашинкованный лук, жарить до состояния мягкости, добавить к нему нарезанный шпинат и, постоянно помешивая, готовить примерно 5 минут.
  2. Всыпать специи, томатную пасту, влить три стакана воды и всыпать рис.
  3. Перемешать шпинат с рисом и нарезанной свежей зеленью.
  4. Тушить в течение трети часа, доливая по необходимости воду, важно контролировать количество воды, чтобы в конечном итоге не приготовить суп вместо второго блюда.

Перед подачей к столу шпинат с рисом рекомендуется посыпать сыром фета или орешками по вкусу (арахисом или фисташками).

Рецепты блюд со шпинатом разнообразны, благодаря тому, что этот листовой овощ практически не теряет своих полезных свойств, даже когда его заморозили на зиму.

Видео-рецепт: Рис со шпинатом (Spanakorizo)