1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты приготовления спаржи

как готовить спаржуСпаржа или аспарагус — невероятно полезный овощ, который в обязательном порядке необходимо как можно чаще готовить в весенне-летний сезон.
Приготовить спаржу можно различными способами: отварить в пароварке или мультиварке, пожарить на сковороде или гриле, или традиционно сварить в кастрюле. Во всех случаях стоит помнить, что аспарагус очень нежный продукт, который легко переварить. Чтобы такого не произошло, необходимо строго придерживаться времени приготовления и желательно сразу же после окончания термической обработки опустить побеги в ледяную воду. Контраст температур сохранит цвет продукта и сделает его хрустящим.
Для нежных побегов зеленого цвета достаточно приготовления в течение 5 минут, для белых — 10-15. Готовые побеги можно подавать не только самостоятельно с каким-нибудь интересным соусом, но и комбинировать их с курицей или мясом, спаржа с креветками также прекрасный вариант самостоятельного сбалансированного блюда.

Оригинальный вкус

Очень лёгкий рецепт приготовления зелёных побегов аспарагуса, особый аромат блюду придаёт микс розмарина с лимоном. Для этого изысканного блюда требуется минимальный набор продуктов и около трети часа на приготовление спаржи в духовке.
Чтобы приготовить спаржу с беконом, потребуются такие продукты:

    Оригинальный вкус

  • Аспарагус — 12 побегов;
  • Бекон — 12 полосок;
  • Розмарин;
  • Лимон;
  • Оливковое масло;
  • Соль, перец;
  • Ржаной хлеб.

Последовательность действий:

  1. Побеги промыть, очистить и отрезать жёсткие участки у основания.
  2. Розмарин промыть и просушить.
  3. Связать беконом пучок, состоящий из трёх побегов вместе с веточкой розмарина.
  4. Застелить противень пергаментом и выложить на него связанные побеги, рядом положить кусочки ржаного хлеба.
  5. Всё слегка полить маслом и посыпать специями и выпекать не менее 20 минут. Хлеб достать из духовки через 10 минут после старта выпекания.
  6. Подавать запечённую спаржу, полив её лимонным соком, вместе с хлебом.

Запечённые побеги можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир вместе с курицей. Если под рукой не оказалось бекона, то можно приготовить спаржу с ветчиной, используя этот же рецепт.

Аспарагус под сливочным соусом

Ещё один рецепт приготовления аспарагуса, на этот раз вместе с беконом предлагаем запечь белую спаржу. Нежные побеги аспарагуса со сливками и острым сыром в сочетании с грибами и беконом — это яркий пример ресторанного блюда, приготовленного в домашних условиях.
Необходимо взять такие продукты:

  • Белая спаржа — 10 побегов;
  • Аспарагус под сливочным соусом

  • Бекон — 10 ломтиков;
  • Шампиньоны — 4 шт.;
  • Сливочное масло;
  • Сливки — стакан;
  • Пармезан — 3 ст. л.;
  • Чеддер — 3 ст. л.;
  • Лук;
  • Петрушка.

Спаржа в сливочном соусе готовится следующим образом:

  1. Белую спаржу по необходимости очистить и каждый побег обернуть беконом.
  2. Обжарить побеги на сковороде без масла в течение нескольких минут, переложить в ёмкость, в которой они будут запекаться.
  3. Нашинкованный лук и грибы переложить в сковороду и готовить на масле четверть часа.
  4. Смешать сыр (одну ложку оставить) со сливками и грибами и залить этим соусом побеги, затем посыпать их отложенным сыром.
  5. Запекать при умеренной температуре 20 минут.

Несмотря на наличие в рецепте бекона, побеги аспарагуса приготовленные таким способом прекрасно сочетаются с курицей.

Фучжу с грибами и овощами

Сложности в том, как приготовить сухую спаржу вкусно и питательно, нет никакой. Главное, правильно её замочить в достаточном количестве воды и подходящей по размеру посуде. При впитывании воды фучжу будет существенно увеличиваться в размере.
Соевая спаржа с грибами и овощами — расширенный рецепт традиционного приготовления фучжу. Как правило, из фучжу предлагается сделать салат с большим количеством острых специй и морковью. Это же рецепт полноценного второго блюда, оно очень сытное и отличается оптимальным балансом белков, жиров и углеводов.
Потребуются такие продукты:

  • Соевая спаржа — 200 г;
  • Фучжу с грибами и овощами

  • Маринованные опята — 250 г;
  • Томатная паста — 75 г;
  • Лук;
  • Чеснок — пара зубков;
  • Морковь;
  • Сушёная зелень;
  • Растительное масло;
  • Соль, специи.

Очерёдность действий:

  1. Залить спаржу большим количеством воды и оставить на 4 часа.
  2. Нашинковать лук, натереть морковь, измельчить чеснок и выложить овощи в сотейник с предварительно разогретым маслом, спассеровать на среднем огне до полуготовности.
  3. Спустя четверть часа добавить в сотейник грибы и сушёную зелень, перемешать и влить томатную пасту или помидоры в собственном соку, протушить заправку 10 минут.
  4. Порезанную спаржу выложить в сотейник и прогреть все вместе с добавлением специй пару минут.

Соевая спаржа с грибами и овощами может быть дополнительно приправлена соевым соусом, а вместо опят можно взять любые другие лесные грибы.

Овощной салат

Но не только соевая спаржа хорошо сочетается с овощами, аспарагус с обжаренными грибами и свежими помидорами составляют основу вкусного низкокалорийного блюда.
Чтобы сделать салат из спаржи с овощами, необходимо взять такие продукты:

  • Побеги спаржи — 300 г;
  • Овощной салат

  • Помидоры — 2 шт.;
  • Шампиньоны — 500 г;
  • Лук-порей — 2 стебля;
  • Листья салата;
  • Кунжут;
  • Соль, перец;
  • Лимон;
  • Растительное масло.

Последовательность действий:

  1. Побеги вымыть, просушить, обрезать твёрдые основания и порезать на небольшие куски.
  2. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, листья салата порвать на произвольные кусочки руками.
  3. Помидоры порезать крупными дольками.
  4. Четвертинки грибов обжарить на масле до золотистого цвета, положить к ним спаржу, посолить и поперчить, дать остыть под закрытой крышкой.
  5. Смешать в салатнике содержимое сковороды с овощами.
  6. Заправить салат лимонным соком и дать немного настояться.

Такой салат будет очень уместен за ужином тёплым летним вечером, вместе с ним рекомендуется подать приготовленное на гриле мясо.

Смелый микс

Этот салат представляет собой настолько удивительное сочетание продуктов, что его по праву можно назвать блюдом для смелых гурманов. Все ингредиенты в этот салат со спаржей добавляются в сыром виде, также стоит отметить оригинальную заправку.
Потребуются следующие продукты:

  • Спаржа — 500 г;
  • Смелый микс

  • Шампиньоны — 100 г;
  • Клубника — 250 г;
  • Листовой салат — кочан;
  • Винный уксус — 2 ст. л.;
  • Ореховое масло — 2 ст. л.;
  • Яблочный сок — 1 ст. л.;
  • Растительное масло — 3 ст. л.;
  • Соль, перец.

Очерёдность действий:

  1. Зелёные побеги очистить и нарезать некрупными кусочками, грибы порезать на 4-6 частей, клубнику очистить от плодоножек и порезать пополам.
  2. Салатные листья промыть, просушить и нарвать руками.
  3. Смешать два вида масла, уксус и яблочный сок с мякотью.
  4. Соединить все компоненты и полить салат со спаржей заправкой, по необходимости добавить специи.

Для тех, кто не готов к экспериментам с блюдом с сырыми грибами и аспарагусом, которые совершенно безопасно можно употреблять в пищу в таком виде, можно эти ингредиенты немного обжарить.

Воскресный завтрак

Среди множества вариантов, как приготовить спаржу, рекомендуем обратить внимание на следующий рецепт. Спаржа с яйцом всмятку или пашот — это вкуснейший завтрак для всей семьи. Достоинствами рецепта являются не только его простота, но и быстрота, так как спаржа в мультиварке приготовится за считанные минуты и без особых усилий.
Потребуются такие продукты: Воскресный завтрак

  • Зелёная спаржа — 4-6 побегов;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Тосты.

Последовательность действий:

  1. Зеленую спаржу промыть, почистить картофелечисткой и отрезать одеревеневшие кончики, положить в чашу для приготовления на пару.
  2. Выбрать режим «Пар» и оставить готовиться в течение 10 минут, после этого побеги опустить в ёмкость с водой со льдом, чтобы они не переварились и сохранили свой красивый цвет.
  3. Отварить яйца всмятку, для этого поместить их в подсоленную холодную воду, после закипания готовить 2 минуты, охладить, обсушить и в специальных подставках поставить на стол.
  4. Поджарить тосты на сковороде и выложить их на тарелку к побегам.

Особенно вкусно есть это блюдо, опуская зеленую спаржу в жидкий желток. По желанию можно подать и кусочки слабосоленой красной рыбы, это будет практически так же вкусно, как сочетание спаржи с креветками.

Спаржа под соусом Холландез

Ещё одно практически классическое сочетание — это спаржа с голландским соусом. Единственная сложность рецепта — это приготовление соуса, его консистенция должна быть практически совершенной, чтобы достойно смотреться с таким деликатным продуктом как аспарагус.
Чтобы приготовить спаржу с соусом Холландез, необходимо взять такие продукты:

    Спаржа под соусом Холландез

  • Зеленые побеги — 200 г;
  • Сливочное масло — 140 г;
  • Желтки — 2 шт.;
  • Лимонный сок — 1 ст. л.;
  • Соль, белый перец.

Очерёдность действий:

  1. Очищенные побеги подсолить и поместить в чашу, спаржа в пароварке будет готова в среднем через 10-15 минут.
  2. Подготовить водяную баню, сначала на ней растопить масло, затем ёмкость с ним снять, а на её место поставить кастрюлю с желтками.
  3. Непрерывно помешивая желтки, влить в них тонкой струёй масло, соус должен постепенно густеть, не переставая мешать, добавить сок лимона и специи.
  4. Когда соус станет по консистенции как густая сметана, снять его с водяной бани.
  5. Полить соусом спаржу, выложенную на подогретые тарелки.

Приготовленную по этому рецепту спаржу можно подавать вместе с мясом или курицей.

Видео-рецепт: Запеканка из спаржи