1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Готовим нежное мясо зубатки

Эту рыбу ценят за ее деликатный вкус и высокое содержание полезных веществ. Зубатку выбирают настоящие гурманы. Если Вы не знаете, сколько необходимо варить такую рыбу, то ответ очень прост. На ее приготовление обычно требуется около 12 минут, не более. Мясо зубатки отличается своей мягкостью и нежностью. Эта рыба практически не имеет костей, обладает слегка сладковатым вкусом.мясо зубатки

Несмотря на то, что зубатка очень жирная рыба, она легко усваивается организмом человека. Мясо этой рыбы является отличным источником витаминов A, РР, В1, В6, тиамина, пантотеновой кислоты. В настоящее время в продаже можно встретить зубатку горячего, холодного копчения и свежемороженую рыбу. Существует огромное количество блюд, приготовленных из зубатки. Блюда из зубатки получаются очень вкусными! Ниже представлены некоторые рецепты.

Стейк из зубатки

Для приготовления стейка лучше всего выбирать пеструю зубатку. Использование хвостовой части рыбы сохранит целостность готовой порции. Почему лучше выбирать пеструю зубатку, а не синюю? Все дело в мягкости рыбного филе и его реакции на тепловую обработку. Синяя рыба разваливается при готовке. Для гарнира к рыбному стейку хорошо подойдет жареный картофель или свежие овощи.

Ингредиенты:

стейк из зубатки

  • Зубатка — 5 шт.;
  • Мука;
  • Масло растительное — 5 ст. л.;

Для гарнира:

  • Картофель;
  • Огурец;
  • Соль;
  • Перец;
  • Укроп.

Приготовление:

  1. Нарезать зубатку на стейки;
  2. Обвалять стейки в муке, посыпать солью, перцем;
  3. Выложить рыбу на предварительно разогретую сковороду;
  4. Готовить 7 минут с каждой стороны на среднем огне;
  5. Обжарить картофель и выложить на большое блюдо, украсив рыбный шедевр свежим огурцом и зеленью.

Примечание. Стейки зубатки не обязательно обваливать в большом количестве муки, достаточно немного посыпать.
Приятного аппетита!

Зубатка в кляре

Ингредиенты:

  • Рыба -1 шт.;
  • Лимон — 1/2 шт.;

зубатка в кляре

  • Перец;
  • Соль;
  • Масло растительное.

Для кляра:

  • Мука — 1 стакан;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Водка — 50 г;
  • Вода — 100 г;
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо замариновать куски очищенной, соленой и перченой зубатки с лимоном на 15-20 минут.
  2. Для приготовления кляра отделить белок от желтка и тщательно взбить белок.
  3. Примечание: Желательно добавлять в кляр тот напиток, который в дальнейшем будет подан к основному блюду. Речь идет о спиртном, конечно же. Лучше всего подойдет белое вино, но можно и водку или настойку.
  4. В отдельной емкости смешать желток, муку, воду и выбранный Вами напиток. Посолить и добавить ложку масла.
  5. Добавить в кляр ранее взбитый белок, это придаст массе воздушности.
  6. Промаринованную рыбу обмокнуть в кляре и выложить на хорошо раскаленную сковороду.
  7. Обжарить до золотистой корочки и выложить на салфетку, чтобы жир немного впитался.
  8. Блюдо «Зубатка в кляре» можно подавать в горячем или холодной виде на Ваше усмотрение.
  9. А еще можно подавать со сметанным или горчичным соусом.

Приятного аппетита!

Зубатка запеченная в духовке

Ингредиенты:
SONY DSC

  • Зубатка (стейк) —  2 шт.;
  • Рис длиннозерновой — 150 г;
  • Чеснок — 3 зубка;
  • Желток — 2 шт.;
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
  • Помидор;
  • Сыр твердых сортов — 100 г;
  • Майонез;
  • Соль;
  • Перец.

Приготовление:

  1. Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде.
  2. Нарезать стейки, сбрызнуть их лимоном, поперчить, посолить и поставить в холодильник на 30-20 минут.
  3. Смешать до получения однородной массы тертый сыр, желток, крахмал и майонез.
  4. Обвалять куски зубатки в полученной смеси и оставить в холодильнике еще на 20 минут.
  5. В полуготовый рис выдавить чеснок, перемешать.
  6. Нарезать тонкими кружочками помидоры.
  7. Для запекания в духовке: смазать противень маслом и выложить ингредиенты в следующем порядке: рис, помидоры, зубатка, рис, помидоры, затем залить блюдо соусом.
  8. Готовить в духовке при температуре 190 градусов 25-30 минут.
  9. Примечание: Рис можно разделить на несколько частей и использовать как гарнир для запеченной рыбы в духовке.

Вот и все, блюдо «Зубатка в духовке» готово! Приятного аппетита!

Зубатка в мультиварке

Ингредиенты:
Зубатка в мультиварке

  • Рыба – 1 шт.;
  • Яблоко — 1 шт.;
  • Сельдерей — 1 корень ;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Перец.

Готовить в мультиварке не только быстро, но еще и полезно. Как приготовить блюдо «Зубатка в мультиварке»?

Приготовление:

  1. Для начала обработать и очистить рыбу, сделать надрезы.
  2. Помыть сельдерей и нарезать его ломтиками.
  3. Яблоко нарезать мелкими пластинами, можно использовать специальные терки для ускорения процесса.
  4. Тушку зубатки зафаршировать охлажденными ломтиками сельдерея и пластинками яблока.
  5. Выложить рыбу на фольгу, посолить по вкусу, добавить приправы и оставить на некоторое время.

Приготовление гарнира:

Загрузка...
  1. Очистить несколько небольших картофелин, нарезать соломкой и выложить вокруг рыбы.
  2. Затем аккуратно завернуть фольгу и выложить на решетку для пароварки.
  3. Зелень вымыть, подсушить и мелко нашинковать.

Все готово, можете смело удивлять родных и друзей вкусной и нежной зубаткой в мультиварке с сельдереем и яблоком. Перед подачей на стол блюдо следует посыпать зеленью. В качестве гарнира использовать картофель. Приятного аппетита!

Пирог из нежного мяса зубатки

Пирог с зубаткой можно готовить из разного теста в зависимости от вкусовых предпочтений и требуемой энергетической ценности блюда. Поэтому ниже предложены несколько вариантов приготовления теста на выбор.

Бездрожжевое тесто, приготовленное, как правило, на сметане.

Ингредиенты:

Пирог из нежного мяса зубатки

  • Мука — 5 кг;
  • Сметана — 1 стакан;
  • Масло или маргарин — 2 ст. л.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Соль — 0,5 ч. л.;

Для бездрожжевого теста без сметаны потребуется:

  • Мука — 0,5 кг;
  • Масло или маргарин — 200 г ;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Водка или коньяк — 2 ст. л.;
  • Соль — 1/2 ч. л.

Пропорции указаны для приготовления 20-25 пирожков.

Ингредиенты для пирога:

  • Тесто бездрожжевое — 0,5 кг;
  • Зубатка (филе) — 0,5 кг;
  • Лук — 1 шт.;
  • Картофель — 2- 3 шт.;
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.;
  • Соль;
  • Перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Разделить полученное тесто на две равные части.
  2. Выложить одну часть теста на смазанную маслом форму.
  3. Сверху выложить слой из тонко нарезанного сырого картофеля.
  4. Посыпать солью и перцем филе рыбы.
  5. Сверху выложить тонко нарезанный сырой лук.
  6. Полить блюдо маслом и накрыть второй частью теста.
  7. Аккуратно соединить края.
  8. Поставить пирог в теплое место примерно на двадцать минут.

Перед тем, как поставить пирог в духовку, необходимо проколоть его в нескольких местах. Выпекать пирог при температуре 200-220 С.

Вкусный и аппетитный пирог вызовет восторг у каждого, кто его попробует.

Видео-рецепт: Стейк зубатки жареный в сухарях