1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Обычные блюда с необычным окунем

окунь 1

Возможно, Вас заинтересовал вопрос: «Сколько необходимо варить такую рыбу?» Ответ прост: обычно на приготовление в кастрюле требуется около 15 минут. Многие неопытные кулинары опасаются готовить блюда из окуня из-за содержания яда в плавниках рыбы. Как очистить окуня,  приготовить без ущерба для здоровья и получить желанное блюдо?

Правильная разделка

Для того чтобы очистить речного окуня, не нужно быть шеф-поваром ресторана, достаточно соблюдать некоторые правила осторожности.

  1. Во-первых, очень аккуратно обращаться с плавниками. Их обязательно следует удалить.
  2. Необходимо отрубать голову, разрезать тушку речного окуня, очистить от внутренностей, промыть под проточной водой и приступить к удалению плавников.
  3. Аккуратно сделать продольные разрезы по росту чешуи. То есть вдоль от головы до хвоста. При этом разрезать следует только кожу с чешуей.
  4. Оторвать спинной плавник речного окуня, подцепив ножом с одной стороны и прихватив пальцем с другой.
  5. Так же стоит поступить и со всеми остальными плавниками.
  6. Благодаря наличию разреза вдоль спины, почистить речного окуня будет довольно просто — у передней части тушки зацепить ножом кожу и резким движением сорвать ее, избавляясь и от чешуи.
  7. Повторить то же и с другой стороны.
  8. Промыть прохладной водой. Так можно быстро и без хлопот очистить рыбу от чешуи и получить филе, из которого легко приготовить кулинарный шедевр.

Готовим окуня

Приготовить окуня в домашних условиях совсем не сложно. Блюда из окуня, будь то уха, окунь, запеченный в духовке, приготовленный в мультиварке или просто поджаренный на сковороде, невероятно полезные и достойны праздничного стола. Красный цвет рыбы не должен вызывать опасений. Это никак не отражается на вкусовых качествах окуня. После термической обработки он становится привычного цвета.

Из окуня можно приготовить первое блюдо – суп или уху. Ниже представлен несложный рецепт приготовления рыбной ухи из окуня, требующий минимальный набор продуктов.

Уха

Ингредиенты:

Уха из окуня

  • Рыба  -2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль и специи.

Рецепт рассчитан на 3 л кастрюлю. Заранее следует очистить рыбу и удалить плавники.

Приготовление:

  1. Филе разрезать напополам и поставить вариться на 10-15 минут.
  2. Нарезать лук и морковь кольцами небольшой ширины и немного обжарить на сковороде, не доводя до золотистого цвета лука.
  3. Очистить и нарезать картофель небольшими кубиками.
  4. Достать филе из воды и очистить от костей. Главное, удалить хребет и плавниковые кости.
  5. Картофель добавить в бульон и варить около 10 минут. Добавить в бульон морковь, лук и рыбу. Посолить и поперчить по вкусу, но лучше, чтобы уха была немного острой. Дать провариться еще 7-10 минут. Выключить плиту и оставить уху настаиваться на полчаса.

Очень важно добавить в уху большое количество рыбы. Для того чтобы уха получилась наваристая и насыщенная, лучше положить больше рыбы и меньше других ингредиентов. Подавать уху можно горячей и охлажденной, украсив петрушкой и сметаной.

Речной окунь в фольге

Как приготовить окуня в духовке? Блюда из речного окуня в духовке особенно вкусные, если готовить рыбу в фольге. Существуют самые разнообразные рецепты, но наиболее подходящим является рецепт «Красно-зеленый окунь». Он сохраняет все полезные свойства речного окуня.

Ингредиенты:

Речной окунь в фольге

  • Рыба — 2 шт.;
  • Чеснок — несколько зубков;
  • Лимон;
  • Зелень (лучше всего петрушка);
  • Приправа и соль.

Окунь в духовке готовится достаточно быстро. Ниже представленный рецепт потребует минимальное количество времени. Главное, не забыть удалить плавники у красного окуня.

Приготовление:

  1. Мелко нарезать чеснок и зелень.
  2. Посыпать рыбу приправой и солью снаружи и внутри.
  3. В брюхо положить дольку лимона, зелень и чеснок.
  4. Завернуть рыбу в фольгу, каждую тушку отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень с рыбой на 20 минут.

Запеченный в фольге окунь из красного превращается в слегка розоватый или вовсе теряет этот оттенок.

Речной окунь в мультиварке

Окунь в мультиварке можно готовить на разных режимах и получать различные блюда. Все они обладают особенным деликатным вкусом. Как приготовить блюдо «Окунь в мультиварке»?

Ингредиенты:

Речной окунь в мультиварке

  • Филе рыбы – 2 шт.;
  • Чеснок;
  • Лимон — 1/2 шт.;
  • Яйцо перепелиное — 3 шт.;
  • Зелень;
  • Приправа и соль по вкусу.

Рыба в мультиварке готовится достаточно быстро и данный рецепт не исключение.

Загрузка...

Приготовление:

  1. Мелко нарезать чеснок и зелень.
  2. Посыпать рыбу приправой и солью снаружи и внутри.
  3. В брюхо выложить лимон, зелень, а также чеснок.
  4. Разбить сверху несколько перепелиных яиц.
  5. Готовить 10-15 минут в режиме «Запекание».

Вот и все! Блюдо готово! Приятного аппетита!

 

Видео-рецепт: Окунь в марокканском стиле